经典的梅干菜烧肉

作者： 咱家主厨

用料

• 梅干菜 150克
• 五花肉 800克
• 冰糖50 克
• 料酒100 克
• 葱姜 若干
• 泡梅干菜的水 400克

经典的梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

备好五花肉、绍兴梅干菜。

步骤 2

梅干菜泡一小时捞出，留泡菜水备用（提味关键）。五花肉切大块，下锅煸煎至表层微焦。

步骤 3

取出肉留锅中油，下葱姜梅干菜煸炒，此步骤可大大增加梅干菜特有的香气。

步骤 4

下肉翻炒，加入料酒、冰糖和泡梅干菜的水，加盖中火炖煮约30分钟。

步骤 5

汤汁收浓关火

步骤 6

放入大碗，此时已经八成熟了，要想达到香糯程度还需要重要的一步。

步骤 7

碗上盖好铝箔（防止水蒸气流进碗里）放入蒸锅。

步骤 8

电压力锅蒸半小时即可出锅。

经典的梅干菜烧肉的小贴士

梅干菜本身的咸度和色泽刚好，就不必要加入酱油和老抽，料酒必须加，是提升品质的关键。

菜谱创建时间：2019-04-20 16:29:42