简单酥脆千层口感-老杨同款咸蛋黄饼干

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料

• #水油皮
• 低筋面粉 200g
• 猪油 30g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 120g
• #干油酥
• 低筋面粉 100g
• 猪油 60g
• 盐 5g
• 金奇香咸蛋黄 6颗

简单酥脆千层口感-老杨同款咸蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

水油皮部分原料全部混合至光滑面团。

步骤 2

可以用厨师机搅打，这样水油皮更有弹性。

步骤 3

包上保鲜袋，静置20min。

步骤 4

咸蛋黄烤熟（蒸熟）后压碎。

步骤 5

混合所有干油酥的原料，揉搓成团。

步骤 6

如图，放入冷藏等待水油皮。

步骤 7

水油皮擀开，四边薄，中间厚。

步骤 8

把干油酥放入。

步骤 9

包成团子。

步骤 10

擀成长方形。

步骤 11

偏长的两边向内折

步骤 12

总共三折。

步骤 13

总共要三折三次，中途需要盖上保鲜袋静置10min。

步骤 14

擀好三折三次后，面团可以看到很多咸蛋黄的颗粒。

步骤 15

擀开，厚度在5mm左右即可。撒上粗砂糖（细砂糖也行，不要糖粉）

步骤 16

擀在面团上。

步骤 17

切块摆在烤盘上。

步骤 18

戳上洞眼，避免形变。

步骤 19

放入烤箱烘烤160摄氏度，30min左右，最后可以焖一段时间，烘干。

步骤 20

这样老杨同款的咸蛋黄饼就做完了，非常香脆。

步骤 21

如图。

菜谱创建时间：2019-04-20 14:46:26