素炒胡萝卜土豆丝

作者： steven-58

两人份

用料

• 土豆 1个（约200克）
• 胡萝卜 1段（约100克）
• 蒜 4瓣
• 葱白 1.5*6厘米1段
• 橄榄油或其他植物油 1.5汤勺左右
• 香醋 半汤勺
• 十三香 适量
• 盐 适量

素炒胡萝卜土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，切1.5毫米左右薄片。切法：1）把土豆相对扁平一面，用菜刀削去几个薄片，找平；2）把平面朝下放在菜板上，把土豆切成薄片；3）把土豆薄片像扑克牌那样摊开叠放，如图。

步骤 2

切丝，宽1.5毫米左右。下刀时，从后上方向前下方用力（锯切动作，而不是直上直下），既省力，又不容易滑刀。

步骤 3

土豆丝用水冲2-3遍，洗掉表面淀粉，沥水待用。

步骤 4

胡萝卜如上法切丝待用。注意：胡萝卜较硬，切时务必当心手。

步骤 5

蒜瓣用菜刀侧面压散，切末；葱切花。

步骤 6

不粘锅中火热锅，加入橄榄油，稍热后，放入葱蒜，撒一点十三香，爆香。

步骤 7

加入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒几十秒后，加入香醋和盐，继续翻炒6分钟左右。期间，加入约2-3汤勺水。

步骤 8

装盘。

步骤 9

开吃。

素炒胡萝卜土豆丝的小贴士

用不粘锅，土豆丝冲净，炒时加一点醋。

菜谱创建时间：2019-04-20 07:50:41