鲍汁焖鹅掌翼

作者： 美之秀子

鲍汁焖鹅掌翼！记得十年前闺蜜请我吃焖掌翼，太适合不爱多肉爱啃骨头的我啦。吃第一口就超喜欢那味道，那味道真的至今难忘想想依然回味无穷！

用料

• 鹅掌 10 只
• 鹅翼 10 只
• 黄冰糖 2 块
• 蒜苗 3 根
• 蒜瓣 8 片
• 鲍汁 200 克
• 一品鲜酱油 3 匙
• 老抽 2 匙
• 姜片 10 片
• 八角 5 个
• 黑胡椒 10-20 颗
• 沙姜干 2 片
• 料酒/黄酒 60 克
• 蚝油 50 克

鲍汁焖鹅掌翼的做法步骤

步骤 1

材料：10只鹅掌

步骤 2

鹅翼10只，把掌翼洗净，锅里加清水烧开，把掌翼倒入拖水，加姜片两片，倒少许白醋或白酒去腥味。

步骤 3

拖过水的掌翼过冷河，然后沥干水

步骤 4

拖过水，过了冷河沥干水的掌翼

步骤 5

配料：姜片，蒜瓣，草果，八角，沙姜干，黄冰糖，鲍鱼汁，蚝油，海天一品鲜酱油，料酒，老抽，菜籽油

步骤 6

锅烧干，放半碗菜籽油或花生油，倒入姜片，蒜头，八角等配料，炒香

步骤 7

倒入掌翼翻炒至有些金黄色

步骤 8

加入60克料酒或黄酒翻炒，再加200克鲍鱼汁，50克蚝油，3汤匙海天一品鲜酱油，2汤匙老抽继续翻炒多几下。

步骤 9

倒入清水，水刚刚淹到掌翼就好

步骤 10

大火烧开滚五分钟，文火煮30--50分钟（这时间主要看个人口味来定，喜欢有嚼头的可以短时间些，喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点），最后大火5分钟左右收汁。

步骤 11

收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦！

鲍汁焖鹅掌翼的小贴士

掌翼最好是新鲜的，新鲜的煮出来味道更鲜香浓，更容易入味，快煮烂。焖的时间长更多胶汁（纯天然胶原蛋白，美容养颜极品！）若再配上鲍鱼一起焖出来的掌翼，更加上上品！

菜谱创建时间：2019-04-19 22:46:57