小美版 墨西哥面包

作者： 曦乐娘

墨西哥面包，最喜欢就是上面那层酥皮了，脆脆的、香香的。以前做墨西哥面包觉得很麻烦，现在有了小美版，简直就是太简单啦！（请先看完食谱再开始操作）

用料

• 面包胚
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 50克
• 高筋面粉 300克
• 糖粉 30克
• 酵母 1茶匙
• 黄油 30克
• 盐 1/4茶匙
• 酥皮
• 软化黄油 60克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 40克
• 低筋粉 45克
• 速溶咖啡粉/可可粉 15克

小美版 墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

主锅加入牛奶、鸡蛋、淡奶油、高筋粉、酵母、糖和盐，以30秒/速度从3到6逐渐混合面粉，同时从量杯盖口观察面粉，根据不同面粉的吸水性，选择增加或减少牛奶，混合后，以3分钟揉面；然后加入黄油，再以5分钟揉面。

步骤 2

将面团从主锅取出，揉一个圆形面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 3

然后均衡分成12份；然后放入烤箱发酵至2倍大。

步骤 4

发酵期间，制作酥皮，将酥皮所有材料（黄油需要提前软化）加入主锅，以10秒/速度3进行混合，然后将混合的食材放入裱花袋，挤在发酵好的面包上（如图）。也可以加一些坚果碎在酥皮酱上面。PS：如果喜欢原味，则不加15g速溶咖啡或可可粉，低粉需要改为60g。

步骤 5

预热烤箱，以180度烤18分钟（如果不是分成12个小面包，做得大一点，烘烤时间要延长5-7分钟）；

步骤 6

刚刚出炉的面包，又香又脆又松软，请趁热享用。

小美版 墨西哥面包的小贴士

1、夏天制作此面包，请保证食材都是冰的，效果会更好；2、喜欢原味可以不加巧克力和咖啡粉，低粉改为60g。

菜谱创建时间：2019-04-19 15:18:38