红薯月饼

作者： 小小为爱走天涯

今年中秋来得仿佛分外的早，热气腾腾的夏天还没过去呢，中秋节就不声不响的来到了。 今年做了三种馅儿的月饼，五仁，薯泥，豆沙，都很好吃，不过我最偏爱薯泥馅儿的。 做了月饼没敢让国内家里人知道，不然，恐怕又要觉得我们漂泊在外面连个月饼都买不上，可怜的很。。。。。。o(∩_∩)o… 饼皮的做法，仍然参考了爱厨姐姐的方子，特地在此鞠躬感谢爱厨姐姐。。。

用料

• 低筋麵粉 100g
• 低筋面粉 50g
• 转化糖浆 75g
• 花生油 30g
• 枧水 半小匙
• 盐 少許
• 花生油 10g
• 蛋黄
• 红薯 4根
• 红糖 1/2杯
• 低筋面粉 2大勺
• 色拉油 1/2杯

红薯月饼的做法步骤

步骤 1

混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可

步骤 2

烤箱預熱至160C/325F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色

步骤 3

取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用

步骤 1

红薯加水煮至软烂，去皮，取薯肉，入不粘锅翻炒，分三四次加入红糖和色拉油，炒至粘稠，最后加入面粉，翻炒均匀，起锅，待冷后，便可做成薯泥小团子馅

红薯月饼的小贴士

蛋黄攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋

菜谱创建时间：2011-11-21 14:04:52