金鸡刨豆腐

作者： 宋小夔

老妈忆起北师大校食堂的鸡刨豆腐，于是尝试着做起来，反响不错，老妈爱吃。这一次用了金勾（大虾干），所以就叫金鸡刨豆腐。

用料

• 北豆腐 1块
• 金勾大虾干 适量
• 小葱 1把
• 生姜 6片
• 蒜 3瓣
• 鸡蛋（可选） 1个
• 酱油 3勺
• 陈醋（可选） 1勺
• 菜籽油 4勺

金鸡刨豆腐的做法步骤

步骤 1

大虾干提前泡好，豆腐提前抓散，热锅入油烧热，先后加入姜丝、蒜片、大虾干、䓤白粒，炒出香味，再加入豆腐不断翻炒，之后加入蛋液、酱油、陈醋，继续翻炒充分，至豆腐呈现暖色。

步骤 2

出锅装盘。

金鸡刨豆腐的小贴士

口感较干爽，如过程中加入适量热水稍炖，豆腐会更加软嫩湿润，呈现不同的风味。

菜谱创建时间：2019-04-18 08:21:54