家常红烧肉

作者： 爱吃的chen

妈妈喜欢炖肉吃，据说嫁给爸爸的时候，爸爸一家是从来不吃肉的，但是妈妈属于每天必要吃肉的人，所以现在老爸也爱上了妈妈炖的肉，我做肉的时候也一直在模仿妈妈的味道

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 3勺
• 姜 两片
• 香叶 半片
• 八角 半个
• 盐 适量
• 葱 半根
• 花椒 适量
• 干辣椒 两个
• 生抽 3勺
• 冰糖 适量
• 料酒 两勺

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块前用到在肉皮上刮几下

步骤 2

切成等块大小

步骤 3

放入冷水中，加入葱姜料酒，煮沸

步骤 4

开锅后祛除血沫，捞出备用

步骤 5

锅内适量油，放入冰糖翻炒，一定要不停炒，小火，千万不要糊，不然会发苦

步骤 6

炒成微微变色，融化

步骤 7

下入五花肉快速翻炒，加入生抽，老抽，葱姜，香叶，干辣椒，八角，花椒

步骤 8

锅内倒入开水，千万不要用凉水，肉会变硬，水没过五花肉，最后一次性倒够，后续如果水没了，续水时也要加入热水，盖上盖子，中火炖50分钟（肉的软烂程度根据个人口味定）

步骤 9

准备出锅前大火收汁，加入适量的盐

菜谱创建时间：2019-04-18 08:16:54