红烧猪蹄

作者： 难得糊涂之濛妈

想吃猪蹄了，外边买的太韧，我吃着有点费劲，而且不知道做出来几天了，就自己做了。

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 五六个小块
• 桂皮 1节
• 大料 1个
• 香叶 1片
• 干辣椒 2个
• 葱段 2个
• 姜片 两三片
• 豆豉 1大勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 啤酒 1听
• 山楂片 3片
• 白胡椒粉 半勺

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄最好买时让卖家剁成小块，自家刀老费劲也剁不开整个猪蹄，清水泡泡，多换两次水，冷水上火，开锅，撇撇浮沫，开锅5分钟关火，用清水洗净。

步骤 2

调料准备好，放山楂片是为了肉好熟

步骤 3

放一点油，冰糖进去炒，小火，微微起泡就好

步骤 4

这会建议穿上带套袖的围裙，以防往身上溅，猪蹄进去上糖色，老抽再进去，加调料翻炒均匀

步骤 5

啤酒倒进去，加水没过猪蹄，多加点水，中间尽量不在加水，放一点白胡椒粉。

步骤 6

放豆豉，如果没有豆豉，就快熟时放一块碾碎的腐乳也行

步骤 7

大火烧开，小火咕嘟

步骤 8

我这小火炖了快两个小时了，水烧到一半时加盐，用筷子扎猪蹄皮，特别痛快地扎进去就好了，大火收汤，放盘里，撒上点芝麻或者葱沫。

步骤 9

一盘美味的红烧猪蹄出锅，做出来都九点多了，闺女还抢着吃了两块呢

红烧猪蹄的小贴士

猪蹄最好买前蹄，黑猪蹄上糖色时一定注意别烫着，油锅真往出溅

菜谱创建时间：2019-04-17 22:17:14