炸鸡架（甜口）

作者： 王炸的御用厨师

用料

• 鸡架 1500克
• 姜 两片
• 葱 60克
• 面粉 160克
• 汁：
• 红酒 35克
• 白糖 80克
• 盐 15克
• 生抽 20克
• 耗油 10克

炸鸡架（甜口）的做法步骤

步骤 1

鸡架洗干净，放入大盆中，方便搅拌，姜磨末放入盆中，我是用多功能菜板上专门用来磨泥的那个弄的，因为本人不喜欢吃姜，不放姜还不对味，就磨成泥了，没有工具的可以把姜切碎泡成姜水

步骤 2

葱切碎（这不是所有的用量）

步骤 3

汁用碗调好，和葱放入盆中

步骤 4

搅拌至无糖粒，腌一个小时就可以了，中间搅拌一两次就可以

步骤 5

放入面粉，这里不要把面粉一次性加入，可以分多次加入，加到没有这种程度就可以了

步骤 6

油烧热（筷子放入起泡就可以了），放入鸡架

步骤 7

如图，可以先少放半锅鸡架，等颜色发黄再放入另一半，这样不会造成锅内油温过高导致鸡架糊掉

步骤 8

炸好捞出，颜色变深即可（这里要视鸡架肉的多少再定），这里要说一下，判断熟没熟，只要把筷子在肉厚的地方使劲一戳，不冒血水就是熟了哦

步骤 9

盘子垫上吸油纸，鸡架出锅撒上孜然，喜欢辣椒的再放点辣椒面

步骤 10

剩下的面如果稀的话可以再放点面（放到倒扣盆里面的面不会掉出），炸成丸子，也非常好吃哦

炸鸡架（甜口）的小贴士

1.咸度是正好可以白嘴吃的，如果口重或者是要跟主食一起吃的可以再加5克盐 2.甜度是有点甜的，因为本人喜欢吃甜的，如果不爱吃甜的请绕行，不太能吃甜的可以减少白糖的用量10~20克 3.不管是盐还是糖，都可以自行加减，可以先少做点，或者先少放点炸出几块，尝过再自行斟酌用量

菜谱创建时间：2019-04-17 15:33:55