锡纸花甲粉丝（超详细零厨艺）

作者： 嘛口酱的小日子

去美食街经常能吃到这道菜，味道特别鲜美！那就把它搬进自家厨房吧＼(^o^)／ 如果家里没锡纸，或者没电陶炉，完全可以用普通的锅煮，一样美味，而且更省事更方便呢！

用料

• 花蛤 半斤
• 金针菇 1把
• 粉丝 2把
• 葱 4根
• 蒜 5-6瓣
• 小辣椒 3-4个
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 锡纸 4张
• 这是二人份

锡纸花甲粉丝（超详细零厨艺）的做法步骤

步骤 1

市场买来新鲜花甲，加入少量盐和清水，静置20分钟让它吐沙【提示】买的时候可以问老板，是否需要吐沙，有的海鲜铺的花甲换水比较勤，所以含沙量很少，可以直接煮哦！

步骤 2

吐完沙子后，你需要一个牙刷！（千万别偷懒哦，因为花甲煮的时候是带着壳的，为了自己的肠胃，Do it please！）

步骤 3

这是我清洗后的花甲。表面摸起来是粗燥的，不会残留滑溜溜的污垢＼(^o^)／

步骤 4

清洗花甲前，可以开始处理粉丝。

步骤 5

取出两把，用温水浸泡5-10分钟

步骤 6

浸泡后会变软，就是摸起来不会硬硬的。

步骤 7

开始处理其他配料。 【金针菇】切尾，洗净，掰开。建议掰细一点，这样好熟，而且易于和其他配料混合） 【蒜&葱&小辣椒】全部切末。 【豆瓣酱& 蚝油】若干

步骤 8

我用的调料是这两个品牌（不用一定和我一样，其他牌子也可以）。 PS1：如果你是用明火煮，就把所有材料放锅里，放一碗水煮至花甲开口，粉丝也吸够汁，出锅前放点葱花就搞定啦，超方便的！ PS2:如果用锡纸和电陶炉，请接下去看！

步骤 9

取一口深一点，口大一点的碗，like this！

步骤 10

然后开始铺锡纸！为了让大家更能看懂，我画了一个简笔图（别笑）灰色部分是锡纸，两张锡纸呈十字的形式铺进碗里。 【提醒】别太省锡纸，别太省锡纸，别太省锡纸！不然锡纸不够长，煮的时候汤会漏出来。 【懒人Tip】更方便的做法，是去超市买锡纸盘，连锡纸都不用铺！

步骤 11

铺好锡纸后，第一层放花甲，因为它最难熟。

步骤 12

第二层，放金针菇。

步骤 13

第三层，放入浸泡好的粉丝。

步骤 14

放入蒜末，辣椒末，豆瓣酱和蚝油。（葱末出锅时再放哦）

步骤 15

加入适量的热水，我加了一碗半左右（其实不用加太多，因为食材煮熟后会出水分。而且水太多，煮的时候容易漏出来）

步骤 16

把锡纸拧好，像不像某款巧克力呢！

步骤 17

放在电陶炉大火五分钟（经厨友测试，电磁炉上锡纸没法导热），然后打开慢慢搅拌，让调味料和食材充分混合（搅拌的时候小心别被水蒸气烫到啦） ps：没电陶炉的小伙伴，可以用平底锅。我建议是在平底锅放一点点水，然后把锡纸放进去。 🔥烧空锅真的很伤(´･_･`)

步骤 18

差不多出锅的时候，可以尝尝味道够不够。不够的话再加适当调味品，水不够也可以加适量水。

步骤 19

当味道各方面都就绪后，撒一把葱花，完美出锅！可以将锡纸移到刚才用过的深口碗里开吃！【提醒】锡纸很高温，小心烫到了！

锡纸花甲粉丝（超详细零厨艺）的小贴士

花甲一定要洗干净！锡纸一定不要给我省！

菜谱创建时间：2019-04-16 19:49:07