茶叶蛋

作者： 我大黄

最近看到鸡蛋降价，就决定买来做茶叶蛋。味道杠杠的～

用料

• 鸡蛋 30个（大概三斤这个样子）
• 茶叶 25克
• 老抽 2-3勺
• 盐 30克（约6勺）
• 香料（手上有啥的，就放，啥下面就只是参考而已）
• 辣椒 1-2个
• 陈皮 2片
• 当归 1片
• 艾叶 1撮
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 豆蔻 2粒

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

将买来的新鲜鸡蛋洗一下

步骤 2

然后放入锅中煮熟，煮的时候放一勺盐（肯德基圣代勺一平勺约5克左右），防止鸡蛋煮的时候裂开，蛋白涨出来

步骤 3

将鸡蛋煮熟后，鸡蛋过冷水。将鸡蛋敲出裂缝，可以更好的入味。如果鸡蛋有裂缝就不用处理了。 鸡蛋处理好后，放入锅中，加水将鸡蛋没过，加入五勺（约25克）盐

步骤 4

加入两勺老抽后，将香料及茶叶放入

步骤 5

这次用的是电炖锅，先调加热挡，煮1-2小时，而后保温一夜（晚上做的，早上刚好可以吃）。 用电饭锅的话，就选着煮饭，然后保温就好了。 用电磁炉的话，就是先用2100W的火力煮大概15分钟，然后1000W的火力再煮25分钟，然后改用文火慢慢炖至少2个小时。 在煮的过程中，可以适当的尝下味道，根据自己的口味添加盐

步骤 6

茶叶没有克数概念的话，大概这样子一泡茶差不多，七八克左右这个样子～

茶叶蛋的小贴士

1.关于茶叶的选择建议选红茶类的，之前朋友煮过一次绿茶的，据说是苦的。 2.煮的时候加老抽是调色用的，也可以不添加，或者用生抽代替。用生抽的话，味道会比较鲜甜 3.香料的用量基本不用多，有一点就可以了。盐的用量还是看个人的口味，以及盐的咸度，矿物盐是没有海盐咸的。 4.茶叶蛋煮的时间一定要够，才会入味，才会好吃。

菜谱创建时间：2019-04-16 17:41:05