Kitty甜甜圈

作者： 余慢慢man

心仪很久的模具终于到啦，迫不及待的做了萌萌哒的甜甜圈。好心水呀。

用料

• 牛奶 120克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 低筋面粉 120克
• 黄油 35克

Kitty甜甜圈的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋液分离。

步骤 2

打发蛋白，刚开始一档打发就可以

步骤 3

当出现大气泡的时候加入三分之一的糖。

步骤 4

蛋白开始变得绵密的时候加入第二次糖。

步骤 5

开始出现大弯钩的时候加入第三次糖。这个时候要开始整理气泡，低速打发，也容易观察蛋白稳定情况。

步骤 6

这个时候就打发好啦。打蛋头提起来是小尖勾哦。

步骤 7

加入蛋黄。

步骤 8

依旧低速打发，不要担心会消泡，因为我们的蛋白已经打发的挺好的了，所以大胆的打发，面糊会越来越细腻的。

步骤 9

打好的蛋黄糊提起是可以画八字的啦。

步骤 10

加入过筛的面粉。抖抖抖，拍上去就可以的啦，此刻的蛋黄糊撑得起面粉的重量的。如果担心面糊沉底那就一边过筛一边翻拌好了。

步骤 11

筛好的面粉会稳稳的在蛋黄糊上啦。

步骤 12

翻拌，右手的话是两点钟方向插入，八点钟方向翻出。我是左撇子嘻嘻。换个方向就可以。

步骤 13

黄油加热后加入牛奶，正好温度中和一下，差不多30度左右，这样子倒入面糊中不容易烫坏蛋黄糊。

步骤 14

牛奶黄油液倒入面糊的时候记得慢慢的倒在刮刀上哈，一来可以降温二来这样子液体不会沉底。

步骤 15

依旧是翻拌，差不多都吸收好了就将蛋糕糊装裱花袋哈。

步骤 16

挤入模具。

步骤 17

入烤箱，上下火170度烘烤25分钟，中途观察上色哦。

步骤 18

出炉后是这样滴，超级香呀。

步骤 19

将巧克力放入裱花袋泡水融化，这样方便入模具。

步骤 20

裱花袋头上剪一小口子，将巧克力挤入模具。

步骤 21

入冰箱冷冻出模。好心水呀。

步骤 22

同样的方法做绿色的花花。

步骤 23

隔水融化巧克力。 因为面糊有多，我的烤箱不大，就分两次烤了甜甜圈和玛德琳。

步骤 24

融化好巧克力后将甜甜圈按下去，提起就可以撒装饰糖啦。因为一个人就没有拍这部啦。

步骤 25

初步样子。

步骤 26

一边做，一遍晾。

步骤 27

好啦。

步骤 28

迫不及待要尝一尝啦。

步骤 29

我的少女心啊。

菜谱创建时间：2019-04-16 14:52:12