佛系紫薯酥

作者： 鱼食堂

下厨，我一直都是信马由缰。 从来不爱用厨房秤，所以遇到点心、烘焙这样的细活儿，就时常仆街。 这道紫薯酥同样是这样随心所欲的手作，好不好吃的，随缘吧。反正紫薯怎样我都爱的。 阅读原文：https://mp.weixin.qq.com/s/9PR8kF0aOEXvE5wadE1xqQ 鱼妞的更多佛系食记在公众号：Yu-canteen（Yu食堂也是鱼食堂）。

用料

• 紫薯 4个
• 低粉 200克
• 糖 适量
• 牛奶 100毫升
• 无盐黄油 80克
• 鸡蛋 3只
• 黑芝麻 适量

佛系紫薯酥的做法步骤

步骤 1

黄油至于室温软化，加入糖粉。紫薯本身甜度很高，糖可根据口味喜好减量。

步骤 2

用蛋抽搅拌至顺滑。

步骤 3

3只鸡蛋留一颗蛋黄备用，其他打散，分三次过筛加入黄油。

步骤 4

每一次都要用蛋抽搅拌至顺滑。

步骤 5

筛入低筋粉。和面团儿的方式有两种，一种是用手揉搓出细小的颗粒，再和成面团；另一种是用刮刀或者木铲上下搅拌。两种方式都不宜太久，以免面团起筋，影响口感。不过都不重要，我信马由缰惯了，不爱用厨房秤，所以口感也比较佛系。

步骤 6

揉成面团，盖上保鲜膜让面与黄油充分融合。

步骤 7

接下来准备馅料。紫薯洗净对半切开，上锅蒸至完全软烂。

步骤 8

趁热剥去紫薯皮，去掉两头纤维比较粗的部分。一边把紫薯碾成泥，一边往紫薯里加牛奶。紫薯很爱喝牛奶，所以不必担心会过稀。

步骤 9

一边加牛奶一边压紫薯泥，不要一次性加到位，防止溢出。

步骤 10

取面团儿，擀成硬币厚度的面片，切成长方形。

步骤 11

把紫薯泥均匀铺开，尤其是面片边缘也要照顾到。

步骤 12

然后卷起。

步骤 13

切成小卷，稍微整形。

步骤 14

表面刷一层蛋液，撒黑芝麻。

步骤 15

烤箱200℃，预热5分钟。上下火烤至金黄即可。 鱼妞的佛系紫薯酥，学会了伐？

菜谱创建时间：2019-04-16 12:41:15