童年回忆 | 美味大辣片

作者： 晶酱小肉丝

记得小学那会儿下课铃一响 学校门口的小卖部就被占据了 最火爆的美食应属又香又辣的辣片 一毛钱一片 吃完还不忘舔手指 童年舌尖的美味

用料

• 大片豆皮 200克（泡前）
• 干辣椒面 120-150克（据个人喜欢）
• 花椒 10克
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 香叶 5片
• 孜然粒 18克
• 花椒粉 8克
• 细盐 20克
• 细砂糖 30克
• 鸡精 20克
• 白芝麻 15-20克
• 葱苗 3颗
• 蒜苗 1-2颗
• 洋葱 50克
• 生姜 8片
• 大葱 1-2颗
• 蒜瓣 5瓣

童年回忆 | 美味大辣片的做法步骤

步骤 1

某宝买的专门做辣片的豆皮，剪开泡1-2分钟（泡久易烂）捞起控干水分备用（最好拿到有阳光的地方晾干点水分，做出来比较好吃有嚼劲！

步骤 2

各类辅料准备好备用。

步骤 3

先制作辣椒油，锅内倒入菜籽油预热后放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，否则易焦，用小火慢炒制出香味，葱叶焦黄后捞出各类辅料。

步骤 4

油锅尚有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖炒制均匀，辣椒油制成！

步骤 5

辣椒油均匀涂抹在控干水分的大豆皮上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。

步骤 6

超级美味童年吮指大辣片。

步骤 7

封装起来慢慢回味童年。

童年回忆 | 美味大辣片的小贴士

1、辣片咸味可以不要太重，一定要加糖（甜咸口味）甜味辣味咸味各种香味搭一起口味才佳。 2、用料可根据个人口味不同增减（不爱吃辣，辣椒面少放些）辣片油要多些，做出来才好吃（豆皮也会吸油）但料也不能太少，这样味才足。 3、豆皮浸泡时间1-2分钟左右，某宝买的专门做辣片的豆皮，泡久易烂做起来就不好吃了。一定要控干水分，可以放阳光下晾干后做，吃起来更有嚼劲。

菜谱创建时间：2019-04-16 10:06:41