盐蛋制作方法

作者： 辛雨辰

用料

• 鸭蛋 约35个
• 清水 3000克
• 盐 500克
• 白醋 适量
• 高度白酒 80克
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 青花椒 一小把

盐蛋制作方法的做法步骤

步骤 1

盆中放入适量清水和白醋搅拌均匀后把鸭蛋放进去浸泡2小时，（这一目的是让鸭蛋壳变软好吸收盐分）把鸭蛋洗干净捞出晾干水分

步骤 2

锅中倒入清水3000克，把盐500克、桂皮、八角、花椒粒放入锅中（锅不要沾油）把水用大火烧开，使盐充分融化和卤水的味道煮出来，关火等盐水晾晾备用

步骤 3

准备一个无油无水的坛子把鸭蛋放进去，（可以在鸭蛋上压个盖子，让鸭蛋不浮在水面）再把晾凉的盐水倒进去后密封坛子

步骤 4

把鸭蛋放置阴凉处腌制20左右即可，盐蛋煮熟后就可食用（夏天腌制20天左右，冬天腌制30天左右）

菜谱创建时间：2019-04-16 09:46:43