泰式绿咖喱鸡

作者： 舅妈小厨房

在泰国将近两个月的自由行中，最爱的一道泰式料理就是绿咖喱鸡，在当地的一家泰餐料理学校学习了这道美味的料理，回来以后根据现有的食材，调整了食材配料，还原了90%的味道，呈现出完美的泰式风味。

用料

• 绿咖喱酱 100克
• 鸡腿肉 2只
• 鱼露 1勺
• 胡萝卜 半根
• 糖 1勺
• 尖椒 1根
• 洋葱 1个
• 苦瓜 1个
• 姜 2片
• 盐 适量
• 香菜 少许

泰式绿咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

调料是在泰国超市买的，TB上都能买到，这次用的是这种

步骤 2

这种是味道最好的一种，也是我最常用的

步骤 3

胡萝卜切滚刀块，尖椒切小段，洋葱切小块

步骤 4

鸡腿肉剁成块，洗净控水备用

步骤 5

姜切片，苦瓜切小块，不喜欢可以少放一点点，在正宗泰餐里是有一种非常小的茄子，煮出来是略微有点苦味的，我用苦瓜来代替

步骤 6

椰浆一罐，我用的是浓椰浆，也可以用普通椰汁代替但是味道会淡一些

步骤 7

锅中入油，爆香姜片后放入鸡块翻炒，肉变色后，放入胡萝卜，洋葱，苦瓜一起翻炒，然后加入一包绿咖喱酱，一罐椰浆，一勺雨露，一勺糖，适量的盐改中火继续翻炒，所有蔬菜全部软烂后汤汁收好，关火出锅

步骤 8

摘一点香菜点缀，一份泰式绿咖喱鸡完美呈现

泰式绿咖喱鸡的小贴士

苦瓜可以用茄子来替换，紫蒂茄子去皮切小丁就可以 所有的菜要炖到软烂无形最好，炖煮时，开中小火慢慢熬，加椰浆会容易糊锅，要不停的慢慢搅拌

菜谱创建时间：2019-04-15 19:22:12