奶盖蛋糕

作者： 麓峿

稍稍带一点咸味的芝士奶盖酱，流淌在蛋香味十足的海绵蛋糕上，搭配口感顺滑且富有嚼劲的黑糖珍珠，这吃上一口满满幸福感的蛋糕，是女神节那个他送给你的心意与手艺并存的礼物～

用料

• 鸡蛋三枚 【蛋糕体】
• 牛奶 30g【蛋糕体】
• 黄油 30g【蛋糕体】
• 低筋粉 100g【蛋糕体】
• 砂糖 100g【蛋糕体】
• 蛋黄三个 【卡仕达酱】
• 粟粉 38g【卡仕达酱】
• 牛奶 378g【卡仕达酱】
• 砂糖 30g【卡仕达酱】
• 奶油奶酪 150g【芝士糊】
• 砂糖 30g【芝士糊】
• 食盐 3g【芝士糊】
• 淡奶油 110g【芝士糊】
• 酸奶 120g【芝士糊】

奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先我们开始准备制作蛋糕体；

步骤 2

常温鸡蛋放入盆中，加入砂糖；

步骤 3

用打蛋器中速打发；

步骤 4

有粗泡出现，体积增大5倍以上时就可以了停止了；

步骤 5

过筛低筋粉；

步骤 6

用橡皮刀翻拌，至无颗粒状态；

步骤 7

黄油融化加入牛奶中；

步骤 8

加入蛋糕糊中搅拌均匀【无油脂渗出的状态】；

步骤 9

放入6寸模具中；

步骤 10

轻轻震荡置于晾架上；

步骤 11

烤箱预热190℃，24min；

步骤 12

升温后送入烤箱，进行烘培；

步骤 13

24min后取出，倒放晾凉；

步骤 14

准备好两种酱的用料【我们先来制作卡仕达酱】；

步骤 15

320g牛奶加入砂糖煮开；

步骤 16

三个蛋黄与粟粉50g牛奶混合；

步骤 17

沸腾的牛奶迅速冲入蛋黄糊中，期间要不停的搅拌；

步骤 18

做好的是这种状态哦；

步骤 19

奶油奶酪加入砂糖与食盐，用橡皮刀碾压混合至无颗粒状态；

步骤 20

加入淡奶油搅拌均匀；

步骤 21

加入酸奶搅拌均匀；

步骤 22

把两种酱混合均匀；

步骤 23

变成这个样子，就可以了；

步骤 24

蛋糕胚脱模刷糖水增加风味【100g砂糖与25g清水煮开=糖水】；

步骤 25

围边，倒入奶盖酱即可【你也可以适当的＋一些珍珠，奥利奥碎等】；

奶盖蛋糕的小贴士

1，有些长，但详细的很。

菜谱创建时间：2019-04-15 16:07:39