［记录］亲子卡通饼干（儿童,新手适合）

作者： 麦小喜

Amelie幼儿园邀请去教小朋友们做一款饼干，斟酌许久还是选了这款。 不论是从材料准备或是操作难易程度来说，都是很方便快手的一款。而且制作过程中小朋友可以自己擀面饼，用卡通模具压花，这样大大增加了小朋友的兴趣，提高了参与度与互动。 平时在家时，爸爸妈妈也可以和自家宝贝一起尝试，共度美好的亲子时光♡ 注：此方可做出饼干大约100块左右，适合幼儿园班级集体烘焙课。日常亲子烘焙可以将方子原料减半即可。 ⚠️⚠️⚠️【一定要看小贴士呀】 常见问题已经写在小贴士和厨友留言回复里了。 制作之前记得认真看方子和小贴士，这个饼干很简单，幼儿园小朋友都是做成功的，不存在做不好之类的问题。 很多亲不认真看方子和小贴士，做失败了就打低分，反正是免费方子也没什么好珍惜的(˘•ω•˘)所以评分低于7分就不回复留言了哈(｡•́︿•̀｡)

用料

• 黄油 120g
• 糖粉（细砂糖） 60g（喜甜的放80g）
• ⚠️常温生鸡蛋 1个（约60g）
• 低粉 300克

［记录］亲子卡通饼干（儿童,新手适合）的做法步骤

步骤 1

提前软化好黄油至手指轻压即可压动的状态。称量好所需原料。

步骤 2

软化好的黄油内加入糖粉/白砂糖/细砂糖搅打均匀。（糖粉可以更好的融合到黄油中，让饼干的口感更加细腻。白砂糖会让饼干有颗粒状更偏甜。大家可以根据自己的喜好添加哦）

步骤 3

〖重点〗在打匀的黄油内分次加入打散的常温鸡蛋，打发至羽毛状，体积变大，颜色变浅。(做出的饼干发硬 面粉味重都和这一步有关系)

步骤 4

在打发好的黄油内加入过筛的低粉。

步骤 5

用刮刀切拌，再翻拌均匀。

步骤 6

拌均匀时，是这种浅黄色的酥粒状。

步骤 7

将混合好的黄油和低粉揉成一个光滑的面团。（此步骤建议带着橡胶手套操作，面团会比较不容易粘手。）刚开始揉的时候面团会比较干，比较散。这个时候不需要加入任何液体哦，随着揉捏，手的温度会让面团中的黄油渐渐变得更软，会更容易与面粉融合。揉好的面团不粘手，略微偏干。

步骤 8

光滑的面团就揉好啦～（揉的时候用按压捏的手法 不是和面的手法哦）〖夏天面团需要冷藏30分钟后再进行下面的操作，其他三季不需要冷藏〗

步骤 9

将揉好的面团压扁，盖上油纸，用擀面杖擀成厚度3mm左右的面皮。（面皮边缘不规整，有裂开是正常现象哦）

步骤 10

盖了油纸擀出来的面皮非常的光滑。（这是正确的哦）

步骤 11

没盖油纸擀的面皮会非常不平整 这样做出的饼干花纹不好看 表面不平整 易碎。（这是错误的哦）

步骤 12

擀好面皮后，拿掉表面的油纸，拿出卡通模具开始做最有趣的步骤吧。每一次按压完卡通图案，都再将多余的面皮边角料混合揉成新的面团再擀成面皮继续制作卡通饼干，直到消灭掉最后一块边角料即可。（拿模具按压时可以先将整个模具外围按压下去不松手，轻轻晃动模具让图案边缘和整个面皮分开，再按压模具图案部分。这样出来的饼干图案和边缘都会非常清晰好看）

步骤 13

将压好的饼干面皮放入烤盘。烤箱180度预热。（这个方子做出来的饼干面皮非常好移动到烤盘中，不会太硬也不会太软，用手就可以直接拿到烤盘中哦。）

步骤 14

将饼干放入烤箱，温度调整至170度。10-12分钟即可。

步骤 15

2019.12.21 这个是今天用赤砂糖替换了等量白砂糖做的饼干，颜色是好看的太妃糖色。用来做圣诞饼干，姜饼人特别合适，小伙伴们也可以试试哦。

［记录］亲子卡通饼干（儿童,新手适合）的小贴士

1.鸡蛋需要常温的，冷藏的鸡蛋会让黄油水油分离，做出来的饼干会发硬，不香，不好吃哦～ 2.打发黄油和白砂糖时，可用刮刀先将黄油和白砂糖大致混合后再进行搅打，以免引起飞溅(˘•ω•˘) 3.喜欢奶香味浓郁的亲们可以加入适量的奶粉替换等量的低粉哦。 4.有同学反应面团过干，这一般都是因为黄油没有打发到位，还有加入鸡蛋时没有打发到位造成的。也有很少部分原因是跟面粉有关系，也可以换个面粉试试哦～ 5.揉面是用按压的手法，把散的面团按压成光滑的面团，不是常规和面的那种揉哦。 6.饼干太易碎，太酥，则是黄油打发过度造成的啦～ 7.夏天做这款饼干时，需要把揉好的面团冷藏30分钟再继续操作，这样后续步骤会更好操作，成品表面也会更平整。其他三季则不需要冷藏哦～ 8.饼干面皮不要擀得太厚，过厚也会造成成品表面不平整。 9.在把边角料再次揉成面团时，稍微多揉一会儿，揉光滑一些，要不面团在空气中等待的过程中表面会有些风干，也会造成成品饼干表面不平整哦。

菜谱创建时间：2019-04-15 15:24:51