绝味一碗香

Name: 绝味一碗香
Ingredients: 2个鸡蛋; 100克里脊肉; 红绿各2根二荆条; 2根蒜苗; 3-5个炸丸子（可有可无，有就必须放; 适量姜蒜; 少许生抽; 少许蚝油; 1勺剁辣椒; 盐（可有可无，根据口味; 2勺郫县豆瓣酱; 适量淀粉; 适量油; 适量清酒/料酒; 适量味淋; 1/4根胡萝卜; 1/4个茄子; 2根长豆角

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作者：印象素黑

自从爱上米饭之后，我的味蕾对于辣的需求度开始下降，对于综合口味要求提升，要下饭，要香！！！可拌饭可拌面！

用料

绝味一碗香的做法步骤

步骤 1

炸丸子如上，我这是北方丸子，如果北方厨友家里刚好有丸子的话强烈建议放进去。

步骤 2

里脊肉切成细条用清酒和味淋腌上15分钟，鸡蛋打散炒熟备用，里脊肉炒至变色备用，姜蒜切成细末，胡萝卜切片备用，茄子切成条用盐腌10分钟后洗掉盐水攥干备用，豆角开水焯一下，蒜苗切段，丸子切片辣椒形状无要求，淀粉调成水淀粉备用。热油锅（多放点油）下姜蒜末爆香后，下胡萝卜翻炒片刻，下郫县豆瓣酱，炒出红油，下蒜苗和辣椒爆香，下茄子和豆角翻炒均匀，大概半分钟到一分钟，然后放生抽和蚝油，翻炒均匀后，放鸡蛋和里脊肉和剁辣椒，根据出水量看是否需要放水，焖盖2分钟左右让茄子、鸡蛋和肉入味，此刻火应该稍微调小一点。而后根据汤汁剩余情况看是否需要加时间继续焖煮，不需要的话就可以下水淀粉了，待锅中汤汁浓稠时可起锅。