抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕

作者： 叨叨姐姐

天气越来越热了，又可以肆无忌惮的吃雪糕和冰淇淋了。喜欢自己做，简单方便，奶香浓郁。味道纯正做了最爱的抹茶和奥利奥口味，超级好吃！ 此方可做学厨雪糕模具2盒6支。

用料

• #雪糕#
• 淡奶油 220g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50g
• 牛奶 60g
• 抹茶粉 6g
• 蔓越莓 15g
• 奥利奥碎 15g
• 热水 30g
• 盐 1g
• #脆皮#
• 黑/白巧克力
• 坚果碎
• 杏仁片

抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状；

步骤 3

蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白；

步骤 4

牛奶加热至冒小泡泡，少量多次加入蛋黄里搅拌均匀，搅拌均匀；混合后的蛋黄液倒回奶锅，小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡，离火继续搅拌至细腻浓稠，放凉备用。

步骤 5

淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6，7分发（刚出现纹路，还能流动）；

步骤 6

加入蛋黄液搅拌均匀；

步骤 7

混合后的奶油液分成2份，一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀，一份加入奥利奥碎拌匀；

步骤 8

装入学厨雪糕模具；

步骤 9

放入冰箱冷冻一夜；

步骤 10

脱模，继续放回冰箱冷冻；

步骤 11

准备脆皮材料；

步骤 12

用一个深一些的容器，巧克力隔水融化，如果有椰子油可以加入1/3椰子油（我巧克力少了，只挂了一点点），稍稍冷却，雪糕插入提起，待巧克力凝固即可。

步骤 13

美美享用吧。

抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的小贴士

1.热牛奶加入蛋黄里时一定要少量多次或者少量边加入边搅拌，以免成蛋花； 2.蛋黄糊加热时一定要不断地加搅拌，刚冒泡变离火，继续搅拌至浓稠细腻。

菜谱创建时间：2019-04-15 13:00:21