香干炒肉（家常菜）

作者： 黄阿崽

本人最爱的菜之一，下饭那是杠杠滴！

用料

• 猪肉（带皮的里脊肉） 半斤
• 香干 10块（正方形）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜瓣 7瓣
• 姜片 4片
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 盐 1勺
• 食用油 适量

香干炒肉（家常菜）的做法步骤

步骤 1

——猪肉洗净，肥瘦分开切，肥的切小块，瘦的切细条。分开装盘，放入2勺生抽拌匀腌制瘦猪肉15分钟左右。 ——香干冲洗，切成长条（略薄)放盘待用。蒜瓣切片、青椒和红椒切细条、姜片装盘待用。 如图

步骤 2

锅里放油，先放入肥肉和姜片翻炒，炒至带皮的肥肉略变焦黄色（煸出猪油香)。

步骤 3

再放入瘦肉翻炒，炒至肉均发白色，加入半勺老抽（提色)和3勺生抽，翻炒。

步骤 4

中火放入香干和青椒红椒条，撒入1勺盐，1勺蒸鱼豉油，半勺温水（出汤汁)，继续翻炒6分钟左右。

步骤 5

加入蒜瓣，翻炒4分钟左右，出香味。盛出入盘。

步骤 6

盛出入盘。

香干炒肉（家常菜）的小贴士

所有调料的用量，我没有能力完全用数字精确，因为我炒菜也是在几勺基础上，边炒边尝味后再做调整。这个过程有提升有惊喜也会有失望，厨艺提升不可忽略。

菜谱创建时间：2019-04-15 11:13:10