西红柿烩茄子（超清淡）

作者： 第8届秒睡大赛鼓励奖得主

超清淡快手省油的烩茄子。 菜谱是我吃盖饭的一人份，家庭可以稍微做多一点，或者选大一点的茄子和西红柿。 基本不放水，全靠西红柿本身的汁水，所以味道很清爽，很开胃。 适合减肥的时候吃，甚至可以不放油， 先放西红柿和一点点水 把西红柿熬化了再放茄子慢慢烩软， 出锅前撒一点点香油就很好吃。 喜欢西红柿的酸味可以不加糖。 不减肥想要更好吃一点的话 炒茄子的时候可以加一勺猪油，超级香的。 （炒点肉片肉末放进去也是一样的） 菜谱里放的是标准版 大家可以自由发挥呀 ps：茄子选稍嫩一点的，或者把皮削掉，不然这样炒皮可能会有点老。（不介意就无所谓啦

用料

• 西红柿 2个（中等）
• 茄子 1个（中等）
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 半勺
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 小葱 可有可无

西红柿烩茄子（超清淡）的做法步骤

步骤 1

西红柿切块，大蒜切片或者切末，茄子切条切滚刀块都可。

步骤 2

锅里放正常炒菜的油量，油热后中火加茄子翻炒至变软开始吐油

步骤 3

茄子不用盛出，改大火将茄子拨到锅边放入一半的蒜，炒香

步骤 4

蒜炒香后再加入西红柿，把茄子拨回来一起炒，加入盐，酱油，蚝油，少许的糖。

步骤 5

再转中小火盖上锅盖慢慢焖，至西红柿化汁，稍微咕嘟一会儿，喜欢软烂的时间可以长一点，喜欢有点嚼劲的时间可以短一点。

步骤 6

撒入剩下的蒜，再烩1分钟左右（这样蒜香比较浓，嫌麻烦的可以在第三步全部炒完）

步骤 7

关火，撒香油和葱花出锅。

西红柿烩茄子（超清淡）的小贴士

出锅前放蒜末焖一会整道菜的蒜香会比较明显 不喜欢的可以一次性炒完，味道影响不大 想加菜也都很随意，我放过胡萝卜丝，香菇，芹菜，洋葱，小青菜啥的都OK 在炒西红柿那一步里一起放进去就好。 熬软一点很适合小孩子和老人家吃。

菜谱创建时间：2019-04-14 21:40:20