超级柔软的小面包

作者： coffee1807

柔柔的、软软的迷你小面包，仿佛心都跟着柔软了

用料

• 高筋面粉（金牌） 200克
• 高筋面粉（日本） 300克
• 牛奶+水 225克
• 黄油 50克
• 糖 40克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 盐 5克

超级柔软的小面包的做法步骤

步骤 1

小美真是揉面神器！500克的面6分钟出膜（这个不是广告，是有感而发）

步骤 2

将牛奶、水、糖、黄油和酵母放小美锅内，37度3分钟速度2搅拌，然后将面粉、鸡蛋、盐放锅内，用揉面模式6分钟出膜

步骤 3

面团从锅里拿出来，微整型后放盆里发酵，发2倍大的时候取出，在揉面垫上揉成长条，分成16个小面团（这个大面团的四分之一做了别的形状面包），松弛15分钟后，整形、放入模具，二次醒发50分钟左右。烤箱预热180度，面包刷蛋液，烤35分钟

步骤 4

真是绵软啊！开吃😋

超级柔软的小面包的小贴士

1.那个日本面粉做吐司想到不错 2.小美揉面过程中面团温度升高，因此鸡蛋从冰箱里拿出来直接用就可以 3.很多人都强调后油法，担心黄油影响发酵，本人按照小美食谱每次都是黄油酵母放一起，没有任何影响

菜谱创建时间：2019-04-14 21:11:37