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免揉面包控之多谷物欧包的做法
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免揉面包控之多谷物欧包

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作者: coffee1807
coffee1807

免揉面包控之多谷物欧包的用料

免揉面包控之多谷物欧包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两种面粉混合后中间挖一个小洞,将酵母放中间,倒入少量的水先将酵母与面混合。然后在一侧放盐,再把泡好的葡萄干放入面盆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水分次倒入,搅拌成湿面团。因为各种面的吸水性有差别,分次加入水有助于掌握面团的湿度。因为免揉面包不需要和面,而是靠后期的折叠出面筋所以湿度大。我每次基本都在80%左右。面团搅拌到没有干粉就行了。之后每半小时折叠一次(视面团情况而定,时间延长到40分钟都没问题,熟悉之后可以随意掌握)。我一般至少折叠两次,今天时间富余,这个面包折叠了三次

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整形放置40-50分钟后割包。在烤箱预热至250度后,将面包放入,同时放半杯开水(我的杯子大所以是半杯)。先烤15分钟后将温度降至200度再烤20分钟。35分钟结束后再用余温焖5分钟,这样皮可以更脆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的胖子出炉!

菜谱创建时间:2016-01-09 23:59:12
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