红烧牛肉

作者： 舅妈小厨房

每天做饭总会有想凑合一顿的时候，那么吃面条就是首选，方便面不健康，挂面没味道，如果有一碗红烧牛肉，那么简单的面条就会有滋有味

用料

• 牛肉 1500克
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 姜 3片
• 八角 3个
• 酱油 8勺
• 盐 适量
• 冰糖 3块
• 红烧汁 2勺
• 葱 半根
• 黑胡椒碎 适量

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉洗净，切小块，不要太小，焯水后会缩水约1/4，清水泡约一小时，将血水泡出，冲洗干净备用

步骤 2

准备香叶，桂皮，八角，冰糖，葱，姜。 香料用的种类和数量都不多，因为用料多了会掩盖肉的香味，如果喜欢香料重一点，可以加入一点十三香

步骤 3

8勺味极鲜酱油，2勺李锦记红烧汁，也可以用老抽代替，1勺耗油。勺子就是家里吃饭用的勺子。

步骤 4

牛肉入锅，锅中加冷水，加料酒，开锅后会有血沫浮上，然后关火捞出

步骤 5

捞出后用热水冲洗，将浮在肉块上的血沫冲洗干净

步骤 6

将3片香叶，2块桂皮，2块八角放入料包备用

步骤 7

锅烧热，加入少许油，将1块八角，3块冰糖放入，冰糖融化后，放入葱，姜片，爆香后放入牛肉翻炒

步骤 8

加入事先调好的酱汁继续翻炒

步骤 9

加热水后放入料包，适量的盐和黑胡椒碎。

步骤 10

开锅后关火，倒入高压锅内，水的量大概是肉的4倍左右，吃面条或者米粉还是宽汤的好

步骤 11

电压力锅定时25分钟左右，时间太长肉就会太烂，没有嚼头，如果是给小朋友或者老人吃，可以40分钟左右

步骤 12

一碗香喷喷的红烧牛肉就出锅喽，搭配面条，米线，米饭，随你所愿(｡･ω･｡)ﾉ♡

红烧牛肉的小贴士

焯水后一定要用热水冲洗，不能用凉水，否则肉会变紧，影响口感。 出锅后，可以加一点鸡精，会更加提鲜

菜谱创建时间：2019-04-14 14:23:59