新手自制馒头花卷

作者： 文南小厨

喜欢吃手工揉成的馒头，有嚼劲，香甜。动手并不难，没有厨师机，自己揉面。

用料

• 面粉 500克
• 安琪酵母粉 5克
• 水 若干，根据面粉吸水量调整
• 辣椒油 2勺
• 盐 6克

新手自制馒头花卷的做法步骤

步骤 1

将酵母粉用少量水溶解，静置5分钟。然后加入面粉中，和面，水边边揉边加，直至面团成型。成型以后就用湿布或保鲜膜盖住，室温发酵约2小时，面团发酵好为原来的2倍大小。忘了拍，下次蒸补上图。

步骤 2

发酵好的面团，揉光滑之后分成小块，我是分两笼蒸的，所以面团分两团。第一团揉成7个小馒头，揉好之后二次发酵20分钟。然后冷水上锅蒸20分钟。等出锅的这段时间正好继续揉另一团面，做成花卷。

步骤 3

花卷的做法很简单。可以把一团面擀成一个圆饼，然后表面抹一层辣椒油，撒一点盐和五香粉，卷起来，再切成一段段即可。也可以把切好的部分对折拉长拧一下，抱歉这部分手很油没拍照。

步骤 4

馒头出锅后，把花卷上锅继续蒸。注意查看一下锅里的水，如果太少了就增加一些防止干烧。继续20分钟，出锅。蒸好的馒头的花卷晾一会，不烫手了就可以装袋子保存。吃不完可以冷冻，下次吃再加热一下即可。

新手自制馒头花卷的小贴士

1、酵母粉要称量，不要凭感觉加。天冷了用温水融化，别超过40°，否则酵母烫死。 2、二次发酵别忘了哦！ 3、冷水上锅蒸，关火后稍微等一分钟再出锅，防止回缩。

菜谱创建时间：2019-04-14 14:13:18