包罗万象的腐乳红烧肉

作者： 城西雷雷

家有顽童两枚已经注定一碗普通红烧肉满足度是不够的，于是每次都会加入不同的元素，不好吃是不可能的，只有“好吃”和“更好吃”。

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 15个
• 笋
• 百叶结 15个
• 姜
• 八角 2个
• 冰糖
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 丁香 5粒
• 桂皮
• 肉桂
• 香叶
• 腐乳

包罗万象的腐乳红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水焯一下，热锅不放油，下五花肉中火煸炒至变色，下入香料和姜片。

步骤 2

加老抽上色。

步骤 3

加搅开后的腐乳，生抽调味。

步骤 4

加500克料酒烧开，改小火炖一小时。

步骤 5

加入切好的春笋，继续炖半小时。

步骤 6

加入划了几刀的熟鹌鹑蛋，冰糖，继续小火炖15分钟。

步骤 7

加入百叶结，搅拌均匀小火再煮15分钟。

步骤 8

大火收下汁，开吃！

包罗万象的腐乳红烧肉的小贴士

冰糖可以根据口味加，江南菜偏甜，可以多加一些。大火收汁，冰糖不光是味，还能添色！ 加了腐乳，口味层次更丰富。 用老抽上色很方便，用不着炒糖色，冰糖最后放，大火收汁，颜色也非常漂亮，不过要兜底翻一下，以免糊锅。

菜谱创建时间：2019-04-14 14:06:27