大米洗净放入比平时焖饭少一点点的水浸泡。
春笋去皮、洗净、切滚刀块。(如果是是雷笋,毛竹笋需要凉水下锅焯水,待水开后烧3分钟捞出,焯水是为了去除笋的涩味,我用的是家乡的燕竹笋,不需要焯水)。 胡萝卜洗净也切成滚刀块。
蒜2瓣拍碎切小丁。 有肥有瘦的咸肉切成小小丁。
热锅冷油下锅加肥咸肉煸成透明色出油后加入蒜爆香。
加入咸肉稍炒变色。
放入春笋、胡萝卜块翻炒。
加适量生抽、盐,适量加水焖煮5-10分钟入味,煮干水干。
咸肉春笋炒到水干后出锅倒入前面浸泡的大米中,翻几下。
按上焖饭键,开始焖饭。
韭菜切成小丁,待饭熟了后加入春笋焖饭翻均匀即可。
香香的咸肉春笋焖饭,让你吃到撑。😃
不需要放太多的其他的调味料,不要让调味料掩盖了咸肉、春笋、米饭、韭菜特有的香味。 如果对水量把控的好的话,米洗净锅内不要留水,焖春笋保留汤汁,一起入锅焖饭。