爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）

作者： 夜寒江静

夏天到了，凉菜拌起来。 蓑衣黄瓜，看似复杂 其实也就是切切黄瓜就成了。

用料

• 黄瓜 2根
• 干辣椒 2个
• 生抽 适量勺
• 醋 适量勺
• 糖 适量克
• 盐 适量克
• 花椒 适量，可不用
• 花生油 适量克
• 芝麻 适量克

爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤

步骤 1

1.用筷子摆在黄瓜两侧，目的是为了切的时候不会切到底，不会断

步骤 2

2.刀与黄瓜90度，正向切片，然后把黄瓜90度反过来，刀与黄瓜45度角切片。切不了太薄的可以稍微厚片点，慢慢练习就可以了，关键是厚度要均匀就会好看

步骤 3

3.切好的黄瓜放入一个大碗里面，撒一勺盐，杀出水分。静置20分钟，用手轻轻把黄瓜拿起把水分攥出

步骤 4

4.准备好葱末，蒜末，干辣椒碎，白芝麻，放入一个小碗里，锅中烧热油少许，不要太多，能浇香碗里的调料即可。如果在热油中放入花椒成了花椒油就能更香，嫌麻烦的可不放。

步骤 5

5.然后再调料碗中加入适量的酱油，醋，白糖，盐。酱油和醋的比例为1：1，白糖一勺就好，为了可以提鲜

步骤 6

6.把调料撒在黄瓜上即可

步骤 7

7.成品蓑衣黄瓜

爽口凉菜 蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的小贴士

1.调料比例根据个人口味增减，喜欢酸口的可以多放些醋，不喜欢的少放，可以自己尝尝口感再增加。 2.最后成品的口感是不是入味，关键还取决于黄瓜切的薄厚，切片薄能更好的入味

菜谱创建时间：2019-04-14 08:00:17