艾草蜜豆蛋糕卷

作者： LingCoffee

艾草 纯阳之物，阳气至纯至净，对祛除体内陈寒、积寒效果最好，补而不燥不热、不上火，所以说，夏天吃艾草，是最养生最补阳气的食疗方法了。 很多人都不知道，艾草是上天赐予女人的仙草：艾草能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药，非常适合女性的“寒湿淤”体质 好好利用艾草做了个蛋糕卷，觉得搭配蜜豆最好不过了

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 90g
• 艾草泥 90g
• 细砂糖 60g
• 盐 一些些
• 玉米油 60g
• 夹馅
• 淡奶油 250
• 糖 22g
• 蜜豆 100g

艾草蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油，艾草泥，配方中的20g糖，盐 放盘里

步骤 2

充分的乳化均匀

步骤 3

把过筛后的低筋面粉放进去，搅拌均匀

步骤 4

蛋黄放进去，继续搅拌均匀，放一边待用

步骤 5

蛋白里，滴几滴柠檬汁或白醋，细砂糖分三次加入蛋白打发到8成，小弯钩

步骤 6

先将1/3蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀，然后倒回蛋白处

步骤 7

翻拌均匀，注意手法哦！

步骤 8

然后倒进垫有油布的28*28烤盘，轻振几下，振去大气泡，放进已经预热好的烤箱，175度20分钟左右

步骤 9

出炉后倒扣在网架上，撕开油布

步骤 10

一个漂亮的毛巾面就出来了，然后继续盖住油布，防止水份流失，风干表面

步骤 11

打发好的淡奶油，均匀抹在蛋糕体上，放入蜜豆

步骤 12

然后借助幹面棍，把蛋糕卷卷起来

步骤 13

卷好，收紧口放冰箱里定型

步骤 14

好了，可以开动了！

艾草蜜豆蛋糕卷的小贴士

上一个蛋糕卷食谱，好多小伙伴问，借助幹面棍怎么卷，要求我上视频，这回都好详细的上视频了 常见问题 1：蛋糕卷脱皮： 一般也是两个原因。第一个是因为蛋白打发不够，或者消泡过多，导致蛋糕水分太多，烤不熟，表皮就会黏黏的容易掉皮。烘烤不足了取出蛋糕用手轻触表面，如果湿湿的或者直接有蛋糕皮黏在手上，那就是没烤熟了，马上送回烤箱继续烘烤一下 2：蛋糕卷开裂： 一般几个原因造成。第一个是蛋白打发过度，打到湿性发泡就可以了（提起打蛋器有大弯钩），打发到干性发泡（提起打蛋器有小尖角）一般也没问题，但是干性发泡的蛋白在烘烤时，可能会出现表皮有褶皱的情况，影响美观。如果蛋白过度打发（蛋白无光泽，分离成一团一团的），就比较容易在烘烤或者卷蛋糕的时候开裂； 第二个是烘烤的温度过高或者时间过长，大家需要了解自己烤箱的脾气，在烘烤的时候（可以在最后几分钟）观察蛋糕的变化情况，如果有开裂的征兆，要记得下次烘烤时用调低一点的温度。如果发现上色过深，那么可能是时间过长了。 第三个就是卷的时侯还没有熟练，多练习就好了！

菜谱创建时间：2019-04-13 22:55:49