小米糕

作者： 悠悠妈-May

自从吃过九哥家的小米糕就一直心痒痒滴，一直想要自己尝试做出那个味道！经过参考几位大神的方子和几次的尝试，今天终于做到了Y(^_^)Y虽然不是一模一样，但也很接近啦^o^ 松软香糯^_^很赞哦～一出锅就让我给干掉了两块，哈哈哈……我家宝贝也很喜欢吃❤️

用料

• 材料一：
• 小米 150克
• 糯米粉 30克
• 鸡蛋（约60克／个） 3个（取蛋黄）
• 玉米油 40克
• 炼乳 15克
• 材料二：
• 鸡蛋（约60克／个） 3个（取蛋白）
• 白砂糖 40克

小米糕的做法步骤

步骤 1

1、把小米淘洗干净后用清水浸泡12小时。

步骤 2

2、把浸泡后的小米稍微沥干水（不用太干哦）放入料理机，然后加入材料一中的蛋黄、玉米油和炼乳，启动料理机搅打成浆。我用的是平时打果汁的机子，打了3次，每次约50秒（每次中间停几分钟再打）。多打几次是为了让米浆更细腻^_^

步骤 3

3、把打好的米浆倒入盆子里，加入糯米粉用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状。放置一边备用。

步骤 4

4、蛋白最好预先放冰箱冷藏约30分钟（这会让打发好的蛋白霜更稳定不易消泡），把白砂糖分3次加入蛋白打发至9分（即提起打蛋器出现小尖角）。

步骤 5

5、把打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（左手逆时针旋转盆子，右手持刮刀用切拌的手法快速翻拌）。

步骤 6

6、准备好模具，把米糊倒入模具中（约8分满），震出大气泡。

步骤 7

7、锅子加冷水，大火烧开后转中火蒸25分钟，蒸好后不要马上掀开锅盖，要再焖约5分钟后再打开盖子。我不喜欢太厚，所以分出来3个小杯子^_^凸^-^凸

步骤 8

8、切块开吃啦……满足^_^

步骤 9

开口笑……哈哈哈……

步骤 10

脱模后边缘美美滴毛巾面(☆_☆)

小米糕的小贴士

1、我用的是平时打果汁的机子，打了3次，每次约50秒（每次中间停几分钟，待粗粒沉淀后再打）。多打几次是为了让米浆更细腻^_^ 2、蛋白霜与蛋黄糊混合时，一定要注意手法，不能搅拌、不能搅拌、不能搅拌

菜谱创建时间：2019-04-13 22:17:01