特好吃 正宗糖醋排骨（偷学大厨菜谱）

作者： 80奶爸

偷学大厨的做法，经过家庭改良，口味酸甜咸香，下酒、宴客绝对硬菜，关键不油不腻😋

用料

• 排骨 600克
• 冰糖 10克
• 料酒 1勺
• 醋 2大勺
• 姜 3片
• 糖 2大勺
• 酱油 3勺
• 盐 10克
• 香菜 1干
• 大葱 2段
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 大蒜 4瓣

特好吃 正宗糖醋排骨（偷学大厨菜谱）的做法步骤

步骤 1

排骨提前泡水去除血水，然后洗净切块备用，准备大葱，生姜，大蒜，干辣椒一个，桂皮 八角 花椒适量备用

步骤 2

热锅凉油，中小火慢慢煸炒排骨（切记 排骨不焯水，洗净沥干直接下锅开炒，这样做的排骨，肉香浓郁）

步骤 3

炒至表面有一些焦焦的，骨头露出来一些即可，这样后续炖的时候排骨更容易入味，而且出菜的时候颜色也非常漂亮，口感软硬合适

步骤 4

然后另起一锅，放入底油炒香所以辅料

步骤 5

下入炒好的排骨一起煸香一分钟

步骤 6

然后加入料酒

步骤 7

3勺酱油

步骤 8

白糖，白糖的量一定不能少

步骤 9

2大勺，糖醋排骨，糖不足味道不好

步骤 10

然后加入开水烧开

步骤 11

加入一块冰糖，冰糖的作用时让出菜的时候菜更鲜亮

步骤 12

水开打去浮沫

步骤 13

小火炖煮一个小时，嫌麻烦的同学也可以高压锅二十分钟，然后大火收汁

步骤 14

炖制汤汁粘稠后加入两大勺米醋，醋不怕多，马上大火翻炒，醋会随着高温挥发掉酸味，留下醋香

步骤 15

最后汤汁收汁完全裹住排骨（一定不要炒糊了，控制好火候）颜色鲜亮，口味酸甜，一上桌就一扫而光，特别好吃😋

菜谱创建时间：2019-04-13 22:13:03