减热量版蛋挞液（皮需外购）

作者： 诈尸的驴蛋蛋

KFC葡式蛋挞一个热量约200大卡……很多方子都是牛奶和奶油和糖的比例是接近了2:3:1算算热量就恐怖。但是又嘴馋。 所以我想自己捣鼓一个低糖低油的替代品而口感又尽量接近的。 蛋挞皮皮实在是太麻烦了，还是外购吧！我这种懒人设备有限。外购的时候注意看一下反式脂肪酸！尽量不要选择含人造黄油和有反式脂肪酸的，我买的俏农，不含反式脂肪酸，每个蛋塔皮的热量77大卡。 其实要说不放淡奶油也可以，但是那口感实在是太像芙蓉蒸蛋了……所以还是那句话在美味与减肥之间磨合切磋纠结矛盾，综合诞生了今天这个东西。。。 以下是自己估算的热量： 50g牛奶约37大卡 25g淡奶油约87大卡 1个鸡蛋约80大卡 10g白糖约40大卡 所以每个蛋挞液热量是差不多40大卡，加上蛋挞皮77大卡=117大卡 相当于是KFC葡式蛋挞热量的60%了，不容易呀，不容易呀，做人除了长胖容易其他真是太不容易了。。。。。 我因为戒添加糖有一段时间了，几乎不吃甜的，觉得这个甜度还可以，但如果平时常吃甜食长吃面包房的那种甜点的话会觉得这个太淡了，这种情况，如果要追求口感，糖可能要加倍了。

用料

• 全脂牛奶 50克
• 淡奶油 25克
• 糖 10克（真的很淡）
• 鸡蛋 1个（50-60g）
• 一定要有一个面粉筛

减热量版蛋挞液（皮需外购）的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮、淡奶油、牛奶，品牌如图。我的烤箱太小了，一次只能烤6个。索性用了一个全蛋，如果我再做两倍的分量，只需要增加蛋黄的量就行了，蛋清可以不加了。因为做的数量太少了，鸡蛋不好拆分，我这个鸡蛋份量可能稍微有点多了，如果怕腥可以滴两滴柠檬汁。

步骤 2

蛋挞皮室温解冻20-30分钟左右。材料称重以后就可以把蛋塔皮从冷冻室拿出来再开始做蛋塔液，这样解冻的时间差不多。鸡蛋手动打散，然后加入糖和牛奶，搅拌均匀然后过筛一次，然后再加入淡奶油搅拌均匀，然后再过筛两次。没错，我一共过筛了三次！然后冷藏20-30分钟。

步骤 3

半小时后，将蛋塔液倒入蛋塔皮开烤。我这个迷你非温控小烤箱，上下火烤了约25分钟，注意观察表面颜色，出现焦黄色就差不多了，不要烤焦了。

步骤 4

出炉。

步骤 5

里面嫩嫩滑滑的，口感不错。请忽略被我吃成这副狗啃的样子。。。。

减热量版蛋挞液（皮需外购）的小贴士

这是6个蛋塔液的分量，如果鸡蛋偏小可以多加5克牛奶或淡奶油，否则可能液体倒入第6个蛋挞皮的时候就只有半个了……鸡蛋打散和加牛奶和糖搅拌的时候不要太用力，尽量避免产生气泡，如果环境温度较低，糖可以先加在温热的牛奶里融化掉再与鸡蛋混合。一定要过筛！一定要过筛！一定要过筛！

菜谱创建时间：2019-04-13 20:53:42