香辣爆笋

作者： 种橙子的小姐姐吖

这里用的是白竹笋，不算野笋里最好吃的，不过出的早，尝尝鲜也是很不错的。今天趁早去摘了一堆超嫩嫩的，做爆笋是最好吃不过了，要是笋子老了就不能做了。(烟竹笋是最好吃的，口感细腻淳和。)

用料

• 小野笋 500克
• 肥瘦肉 100克
• 干辣椒 6个
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 豆瓣酱
• 香油

香辣爆笋的做法步骤

步骤 1

今天周六，想着也去山上摘顿笋回来吃，有点下雨也是时运不济啊，不过真的很多，分分钟一大篮子。

步骤 2

满满一大堆啦。(这是烟竹笋)

步骤 3

开始剥壳去皮，做爆笋的话要挑选肥厚最嫩的，因为不焯水直接炒。洗净。

步骤 4

用刀轻轻整颗拍稍微松碎。

步骤 5

肉剁成肉末，干辣椒剁成末。

步骤 6

姜蒜切末。

步骤 7

锅内放稍微多的油，中火下笋慢慢炒熟。捞出备用。

步骤 8

用余油继续爆香肉末。

步骤 9

放一点点豆瓣酱炒上色，下姜蒜末，辣椒末翻炒。

步骤 10

下入笋子翻炒均匀，加适量盐和生抽翻炒均匀。

步骤 11

出锅前撒点味精和香油，上盘后撒葱花。

香辣爆笋的小贴士

全程不要加水。

菜谱创建时间：2019-04-13 20:43:27