青汁荷叶饼

作者： 阿蒙啊

最美人间四月天，到处都是生机勃勃的样子，路边，林间，哪儿哪儿都是嫩绿的芽，一派生机。恰好前段时间做青团还留了些青汁，就用它做个应景的荷叶饼吧…… 荷叶饼，自然还是绿油油的更带感……

用料

• 中筋面粉 500g
• 青汁 100g（如果没有就等量换成水）
• 水 180g
• 酵母 5g

青汁荷叶饼的做法步骤

步骤 1

全部材料揉成一个光滑的面团，光～滑哈。

步骤 2

分50g每个揉成光～滑的小圆球，醒发10分钟。（期间盖保鲜膜防止干皮）

步骤 3

准备造型四宝：毛刷，梳子，擀面杖，香油。

步骤 4

面团擀椭圆，薄刷香油。

步骤 5

在椭圆的中间部位用梳子背压一下，下半部向上折叠。

步骤 6

用梳子压出叶脉。

步骤 7

叶脉顶部用梳子尖向下挤压一下形成弧度，下面用手捏住中间部分向上推。

步骤 8

完成图如它，它，它。

步骤 9

均匀摆放在蒸蓖中发酵约40分钟（时间按照天气自行调节），能看到明显变胖（关键看状态，如左右图对比）

步骤 10

开水上蒸锅，大火蒸15分钟出锅，增肥成功。

步骤 11

来呀，吃我呀……

青汁荷叶饼的小贴士

揉面尽可能光滑，只有揉到才能有之后的好皮肤哦。 我的家庭版发酵方式是在蒸锅底部放一点不烫手的热水，蒸蓖直接放上面，盖上锅盖进行发酵，当然，你要是有小花被子盖着也是个不错的选择哦。 凉透装袋冷冻，吃的时候解冻蒸几分钟就柔软如初啦。

菜谱创建时间：2019-04-13 17:36:03