芝士榴莲饼

作者： 瑕疵_adaiaa

看见有人经常问芝士榴莲饼的做法，尝试了几次，保留一个自己比较满意的方子，给大家参考一下。 注:方子是2个饼的量。 小孩不愿吃榴莲可以换成其它水果也一样，水果的量自己掌握就行。

用料

• 牛奶 100克
• 高筋面粉 160克
• 盐 1.5克
• 橄榄油或黄油 10克
• 酵母 3.5克
• 榴莲 230克
• 马苏里拉芝士碎 190克

芝士榴莲饼的做法步骤

步骤 1

除橄榄油其它材料全部混入厨师机，将面打至表面光滑，加入橄榄油，继续搅打至光滑。(因面粉比较少可能不好打面，可以先将材料混合成小面团再用厨师机打面)

步骤 2

常规阳光下发面至2倍大 (忘了照发面图，用了土司的图)

步骤 3

发完面取出平均分两份，盖保鲜松弛20分钟

步骤 4

面团排气，案板撒干面粉擀成直径20㎝的薄饼

步骤 5

薄饼上先撒上一层芝士，再放上榴莲，再撒一层芝士。这样芝士可以将榴莲包裹，口感更好。

步骤 6

将馅料周边面饼提起聚于中间，类似包包子一样

步骤 7

翻面整形按扁，劲量整成椭圆形，(切的时候好看)。 整形后用牙签在面皮表面搓几个小洞，这步很关键，要不在烤制过程中会爆裂。

步骤 8

烤箱上下火220°预热15分钟 饼胚表面刷上一层水，烤箱中上层220°烤17分钟，至表面上色。

步骤 9

最后就这样了，趁热切完照相吧，可以吃了。

芝士榴莲饼的小贴士

1、饼胚入烤箱前一定要用牙签戳洞，要不在烤制过程中会爆浆。 2、橄榄油可以用黄油代替，1:1没问题。 3、不用追求面饼的口感，所以不用追求面团出膜。没有厨师机手揉也一样。

菜谱创建时间：2019-04-13 14:15:41