易上手Q糯芋圆

作者： EVA贪吃阳

超级爱芋圆，配上蜜豆、莲子、凉粉、黑粉、五香花生碎、坚果碎、鲜芒果果肉、西瓜🍉等等，最后淋上蜂蜜，真是超赞，咽口水了！对了，汤底可以是奶茶、椰浆、红豆汤、绿豆汤！ 其实，在2008年第一次吃芋圆时就知道，其实它和老家小吃“芋包子”的皮是一样的！每次回家芋包子也是必吃！ 开始制作吧！对了，原材料我没有称，因为原材料含水量都不一定一样，比如紫薯，每个人买的紫薯都不一样，处理它的方式也不一样，所以加木薯粉要一点一点加入，都是按手感经验。

用料

• 槟榔芋头 半个（或芋头一斤）
• 紫薯 1个
• 木薯粉 足量
• 白砂糖 35克
• 筛子
• 金盘或大盘子
• 地瓜 2个

易上手Q糯芋圆的做法步骤

步骤 1

木薯粉

步骤 2

将槟榔芋（也可以是芋头）、紫薯、地瓜放高压锅的架子上，开启“米饭”功能，记得是隔水蒸。气阀排气后，趁取出槟榔芋放盆里（紫薯和地瓜继续放锅里保温），撒上5克白糖，成品只需微微甜就好，食材本身也含糖份。

步骤 3

然后一点一点加入木薯粉，因为同一个槟榔芋也可能因为煮熟方式不同而含水量不同，所以粉要一点一点加入。

步骤 4

成团后，要搓长条时会发现容易裂。这时关键一步（请教我妈妈的）。取1/5，压成饼，放入锅中烧开的水里，盖锅盖，大火直到浮起来，捞出。

步骤 5

将捞出的部分重新放回原先的面团中。

步骤 6

忘记拍槟榔芋的视频，上个紫薯的视频，是一样的揣。因为捞出的团子带水，所以可以撒一些些木薯粉。直到变成柔软的面团。千万不能加太多粉，否则煮了后口感会比较硬，很难嚼的感觉！而这样会是Q而不硬，而是QQ糯糯的！

步骤 7

槟榔芋揉好是这样的，因为晚上拍，效果差些，我这个是原图，不经滤镜的。槟榔芋的面团是带微微紫色，闻闻有淡淡槟榔芋的味道，煮后吃起来也是香香的槟榔芋味！

步骤 8

切面是这样的。

步骤 9

然后切出手心能握住的一块，剩下的用湿纱布盖好，否则容易风干！

步骤 10

将切出的团子搓成均匀的直径约1CM的长条。不要贪心切出大块搓长条，因为那样不容易搓出均匀的长条，适量反而省时省力。

步骤 11

用切面刀或挂板切出长约1CM的丁，可爱吧！

步骤 12

把芋圆放入筛子中，撒一点点木薯粉，像视频那样操作。

步骤 13

这样芋圆更圆润漂亮也防粘粘。

步骤 14

倒入金盘或大盘子里。紫薯和槟榔芋的。

步骤 15

地瓜的。

步骤 16

芋头的。

步骤 17

将金盘放冰箱速冻，芋圆冻上后倒入袋子扎紧袋口。

步骤 18

要食用时，锅里水烧开，丢入芋圆（无需解冻），当芋圆浮起来，拿掉锅盖，继续大火煮1～2分钟。

步骤 19

像玉一样的芋圆。

步骤 20

捞出芋圆，加入自己喜欢的其他美食，具体加什么，文章开头说过了！

步骤 21

偷偷告诉你，最后撒些五香花生碎会很好吃哦！抹茶的可以在做芋头的木薯粉里加入适量抹茶粉！

易上手Q糯芋圆的小贴士

1.烫面团。 2.不要一直加粉，粉多芋圆会偏硬，嚼得累哟！ 3.面团不要一直揉，那样会越揉越觉得面团湿而不自觉加粉。 4.芋圆不要煮太久，久了烂了就不Q了。

菜谱创建时间：2019-04-12 18:53:14