断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）

作者： 锋记小甜

有些朋友说香煎的火侯难把握有没有其他的好方法呢？今天来个低温慢煮处理版作为前期处理。其他做法与些前基本相同。

用料

• 鸭胸 2只
• 李锦记财神蠔油 20克
• 李锦记薄盐生抽 10克
• 红星牌二锅头 50ml

断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）的做法步骤

步骤 1

鸭胸自然解冻后用厨房用纸（或巾）吸走肉上的水份，用叉子在肉两面刺孔。

步骤 2

将所有材料加入鸭胸拌均匀，备用

步骤 3

用食品级真空袋密封鸭胸肉后备用。

步骤 4

以63度水温恒温浸煮60分钟

步骤 5

取出鸭肉，热锅后两面香蕉约2分钟即可切件食用

步骤 6

低温的前期处理，肉质更鲜嫩，火侯更容易掌控。

菜谱创建时间：2019-04-12 18:27:54