食材洗白白备用,洗好可以从中间“腰斩”,待会下锅先下比较硬的茎,炒一会儿了再放叶子一起炒。我的话比较野蛮,就不切了,一起下锅,但是这样叶子会熟过头一些,没那么好看,不过不影响。
佐料切好备用,下锅的时候干辣椒掐成两段,方便出味。
热油,冒青烟后下佐料爆香。
蒜粒发黄后马上下菜,开始翻炒。
翻炒,直到大部分叶子变软后开始加盐,加味精调味,加完料后继续翻炒,直到叶子完全萎缩出锅,开饭!
开饭了,开饭了!
没什么小贴士,个人觉得油少点好吃点。喜欢耗油口感的小伙伴在最后起锅的时候可以适量加点耗油。