饼干三兄弟（咖啡+可可+香草）

作者： 王光光光光

统一的方形冰箱小饼干却拥有随机呈现的花纹，各不相同的每一块都是独一块，看似复杂的样子做起来却非常的简单，咖啡、可可、香草混搭的味道非常融洽，想起来coco有款奶茶叫做“奶茶三兄弟”这款饼干就叫他饼干三兄弟吧，好想知道一口奶茶一口饼干是什么样的口感体验。

用料

• #咖啡
• 发酵黄油 32克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 25克
• 杏仁粉 14克
• 牛奶 4克
• 速溶咖啡粉 2克
• #可可
• 发酵黄油 32克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 25克
• 杏仁粉 14克
• 牛奶 5克
• 可可粉 9g
• #香草
• 发酵黄油 32克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 25克
• 杏仁粉 14克
• 牛奶 4克
• 香草膏（含香草籽） 2-3克
• #表面
• 粗粒白砂糖 适量

饼干三兄弟（咖啡+可可+香草）的做法步骤

步骤 1

咖啡味面团制作。 在搅拌机内加入低粉（不必过筛）、糖粉、杏仁粉、速溶咖啡粉，然后加入冷藏切丁的黄油块（不要软化、直接在冷藏库里拿出来切丁）。

步骤 2

搅拌到细末无黄油颗粒的状态。

步骤 3

加入速溶咖啡粉和牛奶继续搅拌到湿润松软的无干粉状态的面团。

步骤 4

如图这样捏起来是一团的状态即可，不要搅拌过头过头变成面团泥做出来的饼干会黏、硬。

步骤 5

制作可可味面团。 在搅拌机内加入低粉（不必过筛）、糖粉、杏仁粉、可可粉，然后加入冷藏切丁的黄油块（不要软化、直接在冷藏库里拿出来切丁）。

步骤 6

搅拌到细末无黄油颗粒的状态。

步骤 7

加入牛奶继续搅拌到湿润松软的无干粉状态的面团。

步骤 8

香草味面团。 在搅拌机内加入低粉（不必过筛）、糖粉、杏仁粉，然后加入冷藏切丁的黄油块（不要软化、直接在冷藏库里拿出来切丁）。

步骤 9

搅拌到细末无黄油颗粒的状态。

步骤 10

加入牛奶和香草膏继续搅拌到湿润松软的无干粉状态的面团。

步骤 11

三个面团按压成扁平状放入冰箱冷藏15-20分钟，让面团稍微变硬一点点好操作。 如果面团本身不会太软不好操作的话可以不冷藏。 如果面团本身过软不太容易成型的时候冷藏的时间要按照面团的软硬程度进行调整。给出的时间供参考用。

步骤 12

取出面团捏碎它们。（贼爽） 大小随意，放肆捏成小坨即可。

步骤 13

再随意将小坨面团组合起来，揉捏按压在一起。

步骤 14

搓成长条状。大概25~30cm。

步骤 15

将长条切成等长的三小条，然后叠在一起，再次按压紧然后搓成棒状。

步骤 16

放入U型模具中，整理一下，放入冰箱冷冻将面团冻硬。 如果觉得面团不好从模具取出可以先在模具中放入油纸再放入面团整理成型。

步骤 17

冻硬后的面团取出，准备下一步。

步骤 18

面团用干净的湿布擦拭一下，再均匀粘上粗粒砂糖。

步骤 19

切成1cm左右的饼干胚。

步骤 20

放入预热好的烤箱180°中层烤10分钟后改170°再烤10分钟，出炉放在晾网上放凉。

步骤 21

放凉的饼干请密封保存。

饼干三兄弟（咖啡+可可+香草）的小贴士

食谱改自熊谷裕子老师的麦岚绮饼干。

菜谱创建时间：2019-04-12 15:27:58