董董牌小笼

作者： Dong老爷

用料

• 面粉 200克
• 冷水 110克
• 肉馅 适量
• 肉皮冻 适量

董董牌小笼的做法步骤

步骤 1

肉酱加入调料顺时针搅拌至粘稠

步骤 2

加入做好的肉皮冻，比例的话肉皮冻：肉酱为1:1

步骤 3

将肉酱和肉皮冻拌匀，备用

步骤 4

面粉过筛，加入冷水，搅拌成絮状

步骤 5

上手揉成光滑面团，记得多揉揉，用力揉

步骤 6

盖上保鲜膜醒10-15分钟

步骤 7

分成等份剂子，每个不超过10g，包入肉馅20g

步骤 8

尽可能每个小笼包20个褶子，我水平有限，最多只能包15个褶子

步骤 9

蒸笼上放油纸，放上小笼生坯，开水下锅蒸7分钟，出锅

步骤 10

趁热吃，香啊，造啊，香皂啊，吃完吐泡泡！

步骤 11

感觉皮子还是擀的不够薄，肉馅的肉皮冻放少了，汤汁不多、偏干，下次继续改进

菜谱创建时间：2019-04-12 13:05:27