泡梅子酒的第三年

作者： 雨天睡觉好舒服

这是第三年泡梅子酒了，从第一年成功的一罐，到现在的熟练，也是经历了不少曲折的

用料

• 广东青梅 480g/650g
• 29.5度九江双蒸 480g/650g
• 太古黄冰糖 336g/454g
• 宜家密封罐 1.8升/2升

泡梅子酒的第三年的做法步骤

步骤 1

挑选梅子，有伤口的不要，轻微伤可以留，然后把蒂去掉，用水冲洗一下，洗去表面灰尘。

步骤 2

接着撒盐抓匀，然后放水泡，说是杀青，我也不太清楚是啥，不懂的可以百度。

步骤 3

泡得时间自己看着来就好了，我赶时间就只泡了一个小时，其实不泡也没关系的，我个人是尝不出口感有什么不同啦！哈哈哈……不过泡水能发现一些看不出来的伤口，所以最后还是要挑拣一下，把变软的坏的再挑选出来。

步骤 4

泡完了晾干水份，我比较着急直接用纸巾一个一个擦干的，没耐心等，哈哈哈……

步骤 5

密封罐要提前消毒控干水份，消毒方式随意，我觉得没有水份就可以用了，我也是用纸巾擦干的，这样不用等，接着就一层梅子一层冰糖的放进去，我会把比较大的冰糖放在最上面，压着梅子，让梅子能够都泡在酒里。

步骤 6

放好青梅和冰糖，就把酒倒进去就好啦！我的青梅：酒：糖是1:1:0.7，我个人喜欢甜一点，不喜欢酒味太重，觉得糖多的，可以把糖的比例降到0.5；其实这里面材料的重量没有那么精确啦！大概也就好了，不过我还是用称简单的量了一下，差个几克什么的就忽略吧！我觉得没啥影响……最后盖好密封罐，放置在阴凉地方，让时间成就美酒，三四个月后就可以喝了，但我都是等到一年后才尝的，我们家的东西收起来以后特别容易忘记，所以很快就能放置一年以上啦！

菜谱创建时间：2019-04-12 08:19:18