芋泥樱花酥

作者： 茉兰周周

春暖花开，最美人间四月。 可惜早樱已落，工作繁忙的人都还没来及坐在樱花树下野餐。还没见过，就已别过。花虽落，但是天气尚好，仍然是春游的好时光。 错过了今年的樱花，别再错过它，春游赏花下午茶，小仙女们的颜值点心，芋泥樱花酥，已经在烤箱里一朵朵绽放。 拈朵微笑的花，这是属于春天的味道。 芋泥樱花酥，粉粉少女心，要想做的好，只要掌握好配方和制作细节，做起来一点也不难。而且做好以后带去春游，分享给朋友们。简直是野餐拿出来最美好的点心了，超级应景应心境。孩子们看的喜欢的舍不得吃了。 烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱 厨师机：ACA DC850

用料

• #芋泥馅料
• 荔浦芋头 500g
• 细砂糖 100g
• 麦芽糖 100g
• 炼奶 30g
• #油皮
• 高筋面粉 60g
• 低筋面粉 170g
• 细砂糖 30g
• 水 90g
• 猪油 80g
• 盐 2g
• #油酥
• 低筋面粉 200g
• 猪油 100g

芋泥樱花酥的做法步骤

步骤 1

芋头洗干净去皮切大块，去掉又老又硬的根结位置。上锅蒸熟，判断熟了没有，筷子一插就知道！

步骤 2

放入盆中，加入麦芽糖，细砂糖，炼奶，料理棒趁热打细腻。趁热趁热，凉了就打不动了！实在打不动，加点水打吧！

步骤 3

倒入不粘锅中，分次加入油。锻炼手臂，开始炒

步骤 4

炒到不粘刮刀即可盛出来，盖保鲜膜，放凉待用。

步骤 5

水油酥皮材料：高筋面粉60g，低筋面粉170g，细砂糖30g，水90g，猪油80g，盐2g全部放入厨师机

步骤 6

启动2当搅拌均匀，5分钟后换4档再搅拌10分钟左右。揉油皮面团，不是油酥，不要弄错了

步骤 7

水油酥皮很软很软如耳垂般，不一定要拉出大片薄膜，筋度低一点，更容易底部收口。不开裂！盖保鲜膜松弛一会即可。

步骤 8

油酥材料放入盆中

步骤 9

揉成团后加入一点点粉色可食用色素，全部揉匀成为温柔的淡粉色

步骤 10

油皮和油酥分成24等份，油皮17g一团

步骤 11

油酥12g一团

步骤 12

一个油皮包一个油酥，包好滚圆

步骤 13

包好以后按扁，收口位置朝上，擀成长条牛舌形状卷起来

步骤 14

盖保鲜膜松弛5分钟

步骤 15

进行二次擀卷，再盖好保鲜膜进行二次松弛，这次需要松弛20分钟。

步骤 16

趁松弛的时间，来搓好馅料。分成20g一个的团子，搓圆

步骤 17

拿一个松弛好的面团，食指在中间按压一道，两边捏起来

步骤 18

再按扁。然后往四周擀成圆形。

步骤 19

包入一个芋泥馅料

步骤 20

收口用虎口位置慢慢收好

步骤 21

因为酥皮的筋度不高，底部面团很容易融合，不会捏不起来，开裂口等情况。

步骤 22

正面也是表面光滑

步骤 23

再按扁面团，用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀分割出花瓣。

步骤 24

将花瓣捏起来。注意樱花花瓣中间有缺口，捏的时候要捏花瓣两端，中间凹进去，就刚好可以捏出来了。

步骤 25

用小刀片划出花瓣褶皱的效果

步骤 26

底部完好

步骤 27

中间花心刷一点点蛋黄液，点缀点芝麻作为花蕊

步骤 28

预热烤箱上火150度下火160度，放入烤盘，烘烤26分钟左右。注意烘烤时间不要长了，花瓣烤上色就不漂亮了

步骤 29

烤好出炉晾凉。

步骤 30

里面芋泥很好吃，而且酥皮也是一层一层的。

步骤 31

最美的一朵樱花

芋泥樱花酥的小贴士

油皮和油酥硬度需要保持一致，如果猪油比较干，油皮可以适当加5g水来调节，如果油酥比较干，可以加猪油来调节。如果猪油比较湿润，则相反。

菜谱创建时间：2019-04-12 00:14:18