黑松露鹅肝猪肉烧卖

作者： Manmanche

朋友送了黑松露酱，刚好创新一下

用料

• 云吞皮 一包
• 黑松露酱 一大勺（适量）
• 猪肉 500克
• 黑松露油 少许
• 鹅肝 一块
• 虾皮 1把
• 冬菇 4朵
• 瑶柱 3粒
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量

黑松露鹅肝猪肉烧卖的做法步骤

步骤 1

鹅肝放置室温约半个小时待融化（看当地室温而定，天气冷就早点拿出来）猪肉要切成肉粒，冬菇也要切成粒，猪肉肥瘦比例（4瘦:1肥），这样吃起来比较有嚼劲（图为冰冻的鹅肝，在上网买的鹅肝到家后一块一块分好，这样每次煮起来解冻方便）

步骤 2

瑶柱泡热水软化，软化后拿出跟虾皮混合切碎（图为黑松露酱）

步骤 3

切好的猪肉可以调味了，加入黑松露油，黑松露酱，盐，油，少许糖，蚝油，搅拌，之后顺时针搅拌猪肉10-15分钟，这样都会去胶，会比较好吃

步骤 4

搅拌完毕加入虾皮碎，瑶柱碎，还有冬菇粒拌匀（图为剁好的虾皮碎）

步骤 5

取出云吞皮，开始包，先放肉在中间，拿筷子夹少许鹅肝放在上面（其实可以切成粒，但我比较懒）

步骤 6

拿个大盘子，一颗颗放好，之后拿进冷藏一颗颗冰起来，早上蒸熟就可以吃了

黑松露鹅肝猪肉烧卖的小贴士

1. 不加鹅肝和黑松露也可以的 2. 包烧卖的时候压一下肉和鹅肝，这样就不会散 3. 这个菜吃起来会有点腻，建议配着粥一起吃 4. 喜欢健康些的朋友可以少放些肥肉，6:1的比例

菜谱创建时间：2019-04-11 23:14:43