红烧碟鱼头

作者： 于勒叔叔海鲜私厨

碟鱼头含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸Ω3含量最高，十分适合人们食用。

用料

• 碟鱼头 1个
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 半勺
• 香葱 1把
• 黄酒 适量
• 面粉 适量
• 八角 3个
• 白胡椒 适量

红烧碟鱼头的做法步骤

步骤 1

准备好配料和调料

步骤 2

将买来的碟鱼头清洗干净，用刀将鱼头从背部切成两半

步骤 3

倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟

步骤 4

裹上适量面粉

步骤 5

热锅倒油，将鱼头放入锅里油炸，翻一次面就行

步骤 6

等鱼头炸至金黄色就可以，捞出备用

步骤 7

热锅冷油，将配料倒入锅中爆香

步骤 8

将鱼头放入锅中，倒入调料和足量的水，刚好淹没鱼头就行

步骤 9

开大火煮开，再调成中小火慢炖20分钟即可，装盘撒上香葱即可

红烧碟鱼头的小贴士

1.煎鱼的时候，要等一面完全煎好，再翻另一面，以免鱼头散烂，翻一次就行 2.这里可以不加面粉，也可以用鸡蛋清，就是防止粘锅 3.因为碟鱼头基本是冻过的，本身含盐，所以过程中都不用食盐

菜谱创建时间：2019-04-11 22:55:01