好吃到爆的辣白菜

作者： 小米-41

人生只有更好，没有最好…做了10几年，最近两年的认真研究学习和实践之后，终于暂时让我满意一点点啦

用料

• 黄心大白菜 片
• 砀山梨 个
• 富士苹果 个
• 鲜姜 片
• 糯米粉 克
• 盐 克
• 糖 克
• 海带
• 干明太鱼
• 清净园粗辣椒粉
• 韩国鱼露
• 韩国虾酱
• 韭菜一小把
• 小葱一小把
• 胡萝卜一根
• 紫色大蒜一头

好吃到爆的辣白菜的做法步骤

步骤 1

首先要全程保证无油，否则白菜容易烂。白菜要买叶子多，帮短而且宽的黄心菜

步骤 2

用菜刀切到白菜帮和叶子交汇的地方，用手掰开，在每片白菜帮的部分撒一些盐，叶子部分不用撒

步骤 3

用纯净水融化适量的盐，把撒过盐的白菜放入泡菜盒里，最好让水没过白菜，这样就不用翻动，压上石头，开盖腌制12小时或者一天左右，这样腌制以后的白菜才能够是脆脆的

步骤 4

压上石头

步骤 5

一个苹果去核，一段大葱，半个洋葱(我用的紫色的，有人用白色的，我认为都可以)，我是用的干明太鱼的头和尾，这样身体还可以做凉拌明太鱼，不浪费。一小片手掌大小的海带，煮开10分钟以后捞出海带，等苹果和洋葱煮软以后，捞出里面东西，放凉。加糯米粉搅拌均匀，我放的有点多了，小火加热，不停搅拌，至粘稠半透明，加点盐和白糖。这个自己看着办，喜欢甜就多加点。把姜蒜苹果和梨擦成末，加进糯米糊里，再加粗辣椒粉，喜欢颜色重就多加点也没关系，这种不辣的，加鱼露，虾酱，韭菜小葱切成段，胡萝卜切丝，还有人喜欢加南瓜泥，我忘了买，就算啦。所有的搅拌均匀，酱料就做好了。捞出白菜，用水冲洗，挤干水分，沥干一会儿，然后在白菜帮部分抹酱料，叶子部分一带而过就可以，酱料太多容易咸

步骤 6

这个海鲜汤一定要放凉再加糯米粉，搅拌成糊状

步骤 7

糯米粉加多了

步骤 8

做好以后用最外面的叶子包好，其实我为了吃着方便，会把送人的切好，切白菜和取白菜的时候一定要注意工具都是无油的，吃多少，拿多少，剩的一定不要倒回去，就直接在小盘子里蒙上保鲜膜放冰箱就可以下次直接吃啦

好吃到爆的辣白菜的小贴士

缺少的图下次补上

菜谱创建时间：2019-04-11 19:28:13