陕西凉皮（懒人版）

作者： 食大傅

懒人凉皮，主要体现的是无需洗面水，快速、便捷、易上手！大部分人都能学会，而且成功率高。比起正宗凉皮，和面、洗面、蒸制，的步骤简便很多。

用料

• 原材料：
• 面粉 500克
• 食用油 20克
• 配菜：
• 炒韭菜或凉拌豆芽 1盘
• 拌料：
• 油泼辣子 2勺
• 大蒜 2瓣
• 香油 0.2勺
• 香醋 2勺
• 盐 3克
• 味精（不喜欢可以不放） 1克

陕西凉皮（懒人版）的做法步骤

步骤 1

准备好适量面粉。

步骤 2

分次加入清水搅拌，直至面糊中没有可见的疙瘩。加入清水的量要使面糊能刚好挂在筷子上即可。

步骤 3

给蒸锣表面均匀的刷上食用油。

步骤 4

舀一勺面糊倒入蒸锣中，用手提住两个拉环，轻轻晃动蒸锣使面糊均匀覆盖蒸锣。

步骤 5

锅中加入清水，水量能使蒸锣自由浮起。水开后放入蒸锣，盖上锅盖，大火蒸3分钟。

步骤 6

将蒸锣起锅放入有凉水的盆中使凉皮冷却（我家没有多余的大盆，只能用另外一个锅做冷却盆了😂😂😂）。

步骤 7

冷却的凉皮撕下来，不一会就蒸了好多张。

步骤 8

将凉皮切成细条，放入拌盆中。加入蒜末、油泼辣子、盐、味精、香油和香醋，最后放入配菜。

步骤 9

搅拌均匀装盘，一份软糯、爽口、劲道的凉皮就可以享用了。

陕西凉皮（懒人版）的小贴士

1、面糊一定要搅拌至没有疙瘩才可以蒸制。这一步是凉皮成品是否光滑可口的关键。 2、蒸制时全称大火，中途不要开锅盖，3分钟后再开锅取出冷却。这样的凉皮才劲道。

菜谱创建时间：2019-04-11 15:57:52