日式棉花蛋糕卷

作者： 我的幸福美食

最近有段时间没烤蛋糕了，昨晚上烤了日式蛋糕卷，感觉还算满意，比做吐司节省时间，这也是一款烫面蛋糕卷，基本卷不裂哦！

用料

• 无盐黄油 50克
• 低粉 65克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 5个
• 白糖 70克
• 盐 少许
• 淡奶油 250克
• 白糖 15克

日式棉花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

无盐黄油放在不粘锅，小火加热煮沸马上关火

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

用刮刀将黄油和低粉翻拌均匀

步骤 4

分2到3次加入牛奶翻拌均匀

步骤 5

这是加入2次牛奶翻拌后的状态

步骤 6

蛋白和蛋黄提前分开，将1个全蛋和4个蛋黄搅匀，分3到4次加入全蛋液翻拌均匀，

步骤 7

这是全蛋液全部加入后的状态，静置15分钟

步骤 8

蛋白加入盐，再分次加入70克白糖打发至能拉出大弯钩

步骤 9

取1/3的打发好的蛋白，放入蛋黄液，翻拌均匀

步骤 10

翻拌好的蛋黄糊

步骤 11

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 12

将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中

步骤 13

烤箱提前预热好170度，中层烤20分钟

步骤 14

烘烤中

步骤 15

取出放烤网晾凉

步骤 16

表面好烘焙纸防止卷裂

步骤 17

淡奶油加15克糖打发至7,8分

步骤 18

奶油抹蛋糕片，卷好放冰箱冷藏切片

步骤 19

成品图一

步骤 20

成品图二

步骤 21

细节图

步骤 22

细节图

步骤 23

包装盒装好

步骤 24

感觉奶油抹多了，盒子快撑爆了

步骤 25

切片图剖面

菜谱创建时间：2019-04-11 12:07:26