7寸戚风蛋糕(小高姐方子)

作者： 減肥胖胖妞

小高姐这个戚风蛋糕方子基本零失败，后附小高姐的经验心得，请看步骤最后一步的截屏。

用料

• 鸡蛋 5个
• 色拉油 75克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 白醋 10克
• 细砂糖 75克

7寸戚风蛋糕(小高姐方子)的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋白分离，依然小高姐特色

步骤 2

蛋黄分离好备用

步骤 3

在放入油的盆里筛入低筋面粉

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄与牛奶继续搅拌

步骤 6

如图搅拌均匀备用

步骤 7

打发蛋清分三次放入白糖

步骤 8

这样是湿性发泡偏湿

步骤 9

再继续打发至偏干的湿性发泡，如现在这样直立的奶油有点点弯角

步骤 10

将三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 11

将其余蛋白倒入盆中继续翻拌均匀

步骤 12

从高处倒入蛋糕糊到7寸的中空活底模具里

步骤 13

震动几下震出气泡

步骤 14

盖上锡箔纸放入预热好的烤箱，330F/165度烤20分钟

步骤 15

20分钟后去掉锡箔纸，降低温度310F/155度再烤20分钟

步骤 16

烤好倒扣放凉

步骤 17

用小刀划沿将蛋糕取出

步骤 18

一点点按压脱离磨具底部

步骤 19

松软可口的戚风蛋糕就烤好了

步骤 20

小高姐的蛋糕心得

7寸戚风蛋糕(小高姐方子)的小贴士

小高姐的方子可以减半，3颗鸡蛋做6寸的小蛋糕模具，也同样是非常美味成功

菜谱创建时间：2019-04-11 07:22:44